Pasul 1
Înmuiați gelatina într-un bol cu apă rece.
Pasul 2
Se încălzește smântâna până chiar înainte de fierbere, apoi se adaugă 2 linguri de hrean proaspăt ras. Opriți și lăsați-l la infuzat timp de 1 oră.
Pasul 3
Fierbeți zmeura într-o cratiță, fără a adăuga nimic, timp de 10 minute, până s-au destrămat și s-au uscat puțin.
Pasul 4
Treceți-le printr-o sită, obținând un sos lichid.
Pasul 5
Amestecați pâinea de condimente într-un tăietor, adăugați untul topit și un praf de sare.
Pasul 6
Așezați-l pe fundul unei forme elastice (ø 18 cm), compactând-o pentru a crea o bază uniformă.
Pasul 7
Se filtrează crema și se încălzește din nou, apoi se dizolvă gelatina storsă în ea.
Pasul 8
Lucrați brânza proaspătă împreună cu ricotta, apoi turnați smântâna cu gelatina și amestecați din nou.
Pasul 9
Turnați 2 linguri de sos de zmeură în brânză și amestecați pentru a crea un val.
Pasul 10
Distribuiți crema în tava de tort pe baza de tort cu condimente și puneți-o la frigider pentru cel puțin 6 ore.
Pasul 11
Curățați napul și tăiați-l în felii foarte subțiri. Înmuiați-le timp de 30 de minute într-un amestec de 2 linguri de apă și 2 linguri de oțet de mere, cu un praf de sare și un praf de zahăr.
Pasul 12
De asemenea, tăiați sfecla roșie fiartă în felii și cuburi.
Pasul 13
Scoateți cheesecake-ul din frigider și decorați-l cu napii scurși, sfecla și sosul de zmeură rămas.