Nimeni nu se uită de sus la clătitele delicioase. În ciuda faptului că prepararea lor poate părea simplă, există un număr mare de rețete care nu au întotdeauna succes 100%. Așadar, aruncați o privire la rețeta perfecționată de aluat de clătite de Jozef MarÅ¡álk. Nu ai mâncat niciodată clătite mai bune, garantat.
Cunoscutul brutar și cofetar ceh Josef MarÅ¡álek a acumulat deja multă experiență în mai multe țări diferite ale lumii în timpul vieții sale. Se mai poate spune că abilitățile sale de patiserie au putut fi apreciate și de membrii familiei regale britanice, care i-au gustat deserturile în timpul șederii Mareșalului la Londra. Acest cofetar, care în 2020 și 2022 a putut fi văzut și în rolul unui judecător în competiția de televiziune Bake the whole country, a publicat deja câteva dintre propriile cărți de bucate și puteți aplica și la cursurile lui de panificație. Nu este nimic mai bun decât să înveți ceva de la un adevărat profesionist. De exemplu, ceva la fel de „simplu” precum clătitele aparent obișnuite.
O rețetă grozavă de clătite poate fi găsită și pe canalul de YouTube Varíme s KubÃÄkom:
Un os mic important
Josef Maršálek a împărtășit rețeta sa de clătite, care sunt garantate a fi un succes și nu veți dori niciodată să le faceți în alt mod. In reteta, a carei origine o putem cauta in Franta, raportul ingredientelor este perfect ales, asa ca nu trebuie sa ne facem griji ca aluatul se rupe prea mult, sau ca se va inmui in timpul prajirii bulelor. Și cum să faci asta?
Untul topit în aluat
Nu exista ingrediente speciale sau neobisnuite in reteta de care nu am fi auzit niciodata sau de care nu le avem pe toate acasa, asa ca ne putem apuca imediat de a face clatite fara niciun plus.fara pregatiri indelungate.
Pentru 100 g de făină simplă, pregătim 300 ml lapte integral, 2 ouă și 50 g unt, care trebuie topit mai întâi. Nu trebuie să uităm să adăugăm în aluat aproximativ 2 până la 3 vârfuri de sare și 30 g de zahăr. Nu va fi nevoie de pudră de ridicare sau orice altceva.
Bata sau mixer?
Acum tot ce ne rămâne de făcut este să turnăm toate ingredientele într-un bol mare și să le amestecăm bine până se formează un aluat frumos, fără cocoloașe. Pentru aceasta se poate recomanda folosirea unui mixer cu baton, care va garanta amestecarea perfecta a tuturor ingredientelor, fara a permite in acelasi timp sa patrunda aerul in aluat.Ceea ce nu poate fi evitat, de exemplu, cand se foloseste un tel clasic.
In plus, cu mixerul, spre deosebire de tel, ne vom face mult mai repede si nici mainile nu ne vor strica. După aceea, trebuie doar să încălziți puțin unt într-o tigaie pentru a nu se lipi clătitele și să turnați un strat subțire de aluat pe tigaie.
Cu ce iti plac cel mai mult?
Acum nu mai rămâne nimic decât să servești acest desert simplu, dar foarte popular aproape în toată lumea. Depinde doar de tine, cu ce iti place sa mananci clatite. Dulceată, ciocolată, înghețată, fructe proaspete sau chiar toate împreună? Oricum, va dorim pofta buna!
Sursă:
Łažačka este o parte populară a pâinii și deserturilor. Ce faci pentru ca al tău să fie pufos, ferm și să se topească literalmente pe limbă?
Deși nu pare, luptătorul are o istorie lungă în spate. Primele mențiuni despre el datează din 1549, când făcea parte din rețetele bucătarului Cirstofora di Messisbugo. Mai târziu, Bartolomeo Scappii și alți iubitori de mâncare bună s-au bucurat de asta. Pe vremea aceea, urcarea era destul de dificilă. Pentru că nu existau lemne de foc în acea vreme, strămoșii noștri se ajutau cu crenguțe sau stuf. Dar a transforma acest amestec dulce într-o movilă grămadă a fost o corvoadă. Dar când a fost gata, a meritat! După aceea, nicio prăjitură nu a avut un gust la fel de divin ca la un tort!
În videoclip, veți vedea mai multe sfaturi pentru un alpinist mai rigid:
KypriÄ Å¡¾ahaÄky
În zilele noastre, producția de Ćaľača este despre cunoașterea lui Žahaņa. O invenție revoluționară în 1930 a fost sifonul de smântână, care a fost luptat de trei inventatori – Charles Getz, G. Frederick Smit și Marshall Reinecke. Indiferent care dintre ei l-a inventat, a fost un lucru incredibil de magic care a putut nu numai să bată smântâna, ci și să o modeleze într-o formă frumoasă. Desigur, invenția mixerului clasic, care astăzi se prezintă ca parte a roboților de bucătărie mai scumpi, nu trebuia aruncată.
În ciuda acestui fapt, însă, multe gospodine și gurmanzi bărbați întâmpină o problemă – telul, deși este bine presat, nu ține mult. După ceva timp pe prăjituri sau produse de patiserie, pare un „voal cremos” de care nimeni nu mai are prea multă poftă. Ce zici de asta?
Sfaturi pentru un schior dur
Cofetarul Josef Maršálek, care lucrează adesea cu smântână, a împărtășit, prin urmare, cinci sfaturi care ar trebui să vă păstrați „pălăria cu cremă” cât mai mult timp posibil. Dacă le urmezi, ai șanse mari ca crema nu numai să aibă un gust bun, ci și să-ți înfrumusețeze semnificativ creațiile de panificație și patiserie. Așa că du-te!
Regula unu: Folosește pensula potrivită
Nu, ea nu este o luptătoare, ca un luptător. Potrivit lui Jozef Maršálk, cel mai bine este să cumpărați 33% smântână, dar aveți grijă, nu într-un borcan de plastic, ci într-o cutie clasică de hârtie! Acest tip de cremă conține o proporție mare de grăsime, ceea ce asigură că frișca își va menține apoi forma. Dar există un lucru de care ar trebui să ții cont. Deși targa va fi mai puternică, volumul ei va fi mai mic.
Regula a doua: Nu subestimați răcirea
Crema va fi batuta mai bine daca o bagati la frigider sa se raceasca la 8–10 °C inainte de a bate. Se raceste vasul si un tel cu care vei procesa crema impreuna cu el.
Regula trei: Tăiați înainte să crească
Nu asezonați crema decât după ce ați stors-o corect. Utilizați gris clasic sau zahăr vanilat pentru îndulcire.
Principiul patru: Folosește-l!
Nu vă faceți griji, nu veți strica nimic cu sare. Viceversa! Dacă adăugați un praf de sare în cremă, veți sublinia gustul zahărului adăugat. Dacă amestecați și câteva picături de lămâie în masa de cremă, frișca se va întări mult mai bine.
Regula cinci: Sari peste rigidizarea
Unii oameni folosesc elemente de rigidizare pentru a întări alpinist. Dar tu nu faci asta. Acest preparat distruge gustul cremos și, de asemenea, modifică semnificativ structura frișcă. Așa că atâta timp cât bateți smântâna după aceste recomandări, cu siguranță nu veți mai avea nevoie de „unelte chimice”!
Sursă: