Clatite savuroase cu masline, capere si hamsii: nu pot lipsi de Paste!
Oricine nu le-a gustat niciodată nu știe ce le lipsește! Sunt extraordinare, gustoase, primitoare, umflate, aurii și de neratat. A le face este o joacă de copii. Tot ce trebuie să facem este să tăiem cu un cuțit ansoa și măslinele, să le amestecăm cu amestecul de drojdie, apă și făină și să le lăsăm să se odihnească două ore înainte de a le prăji. Eh, știu… ca să citez un adagiu înțelept și adevărat: „Tot ceea ce ne place cel mai mult este fie ilegal, imoral sau îngrășător…” iar aceste clătite nu fac excepție!
În familie îi așteaptă toată lumea, adulți și copii, fără excepție. Pentru a le forma, trebuie să ne bazăm pe ajutorul a două linguri. Atentie insa, amestecul este destul de lipicios si pentru a-l face sa alunece in uleiul care clocoteste fara a innebuni, este mai bine sa umeziti lingurile inainte de a le folosi.
In rest este foarte usor si rapid. Succesul este garantat!
Deci hai să le gătim împreună, vrei? Să trecem la treabă, să începem!
Clatite savuroase cu masline, capere si hamsii: nu pot lipsi de Paste!
Pentru această rețetă, să obținem:
- 300 g in farina 00,
- 250 ml in apă sclipitor,
- 20 ml in apa calda
- 8 gr di drojdie de bere proaspata
- 1 lingurita de zahăr
- 100 gr di măsline taggiasca,
- 10 file de hamsii,
- 7 gr di capere desarate
- un praf de pepe
- 1 praf de vânzare
- qb in ulei De semi de floarea soarelui pentru prăjit.
Procedura
Caperele le spălăm sub jet de apă, eliminând toată sarea, apoi le tocăm grosier cu un cuțit împreună cu hamșa și măslinele, nu încercați să obțineți fâșii prea subțiri, trebuie să vedeți bucățile în aluat și să le simțiți aroma sub dintii tai!
Într-un pahar separat, dizolvați drojdia și lingurița de zahăr în foarte puțină apă caldă (aproximativ 20 ml). Amestecam bine.
Punem faina intr-un bol si turnam solutia proaspat facuta de apa si drojdie. Sa incepem sa framantam mai intai cu o spatula sau cu lingura, apoi cu mainile. Imediat ce apa cu drojdia este complet absorbita adaugam cea sclipitoare putin cate putin. Framantam bine cu mainile pentru a incorpora aer si Cand faina s-a absorbit bine se adauga ansoa, caperele si maslinele tocate, sare si piper. Distribuim cu grija si sigilam recipientul cu folie alimentara. Se lasa sa creasca cel putin 2 ore intr-un loc cald si uscat.
După acest timp, puneți mult ulei de semințe într-o cratiță și aduceți la punctul de afumare la foc iute. Când începe să sfârâie, coborâm gazul și ne luăm aluatul.
Umezim doua linguri de ciorba intr-un pahar cu apa si folosim una pentru a lua o cantitate mica din amestec, cu cealalta ne ajutam sa o alunecam in tava.
Prăjim o dată câteva clătite pentru a lăsa spațiul de gătit potrivit și pentru a nu scădea excesiv temperatura uleiului.
Lăsați-le să se rumenească bine pe toată suprafața, scurgeți-le, uscați-le și serviți-le încă fierbinți și aburind!
Te astept pe pagina mea de Facebook –