Mulți oameni care au trăit în Uniunea Sovietică știu despre prăjiturile coș. În trecut, această prăjitură era una dintre cele mai dorite delicatese în rândul copiilor. Cosurile au fost pregatite dupa o reteta speciala, care a inclus nu doar aluat de paine scurte, ci si o crema proteica pufoasa.
Coșurile au câștigat popularitate la mijlocul secolului al XX-lea, când produsele pentru deserturi au devenit mai accesibile.
Probabil, rețeta a fost împrumutată de bucătari sovietici de la cei maghiari, deoarece în bucătăria străină există și tendința la coșuri.
Să ne pregătim propriul coș prăjitură cu smântână.
Ingrediente pentru aluat pentru cosuri:
- făină – 520 g;
- unt – 310 g;
- zahăr – 208 g;
- Ou – 73 g;
- Gălbenușul – buc.;
- Praf de copt – 3 g;
- sare – 2 g;
- Umplutură cu fructe – 500 g.
Ingrediente pentru crema:
- Proteine - 250 g;
- zahăr – 500 g;
- Oțet 70% – 3 g;
- apă – 150 g;
- vanilina – ½ g.
Pregatirea cosurilor:
Combinați făina cu praful de copt și amestecați. Bateți untul cu un mixer, adăugați zahăr și sare. Bateți untul până se alb, turnați oul și gălbenușul într-un flux.
Scoateți periodic uleiul de pe părțile laterale ale recipientului și bateți din nou.
Se toarnă făina și praful de copt pe masă, se adaugă amestecul cremos și se frământă.
Incercam sa framantam astfel incat aluatul sa aiba mai putin contact cu caldura mainilor noastre.
Colectăm aluatul într-o chiflă și îl punem în celofan, punem aluatul la frigider pentru 30 de minute.
În continuare, umpleți rapid formele de coș cu aluat, încercând să evitați buzunarele de aer.
Coaceți coșurile la 200 de grade timp de 10-15 minute. Scoateți cu grijă coșurile din forme și puneți înăuntru umplutura de fructe.
Puteți face acest lucru folosind o pungă de patiserie.
Pentru crema se bat albusurile la viteza mica pana se formeaza usoara, apoi se adauga vanilina. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe până când bulele de la suprafață explodează încet.
Siropul de zahăr este gata când puteți sufla un balon înmuiând o furculiță în el. Se toarnă oțet în albușurile pufoase spumă spumă cu vanilie și se bat încet.
Turnați siropul de zahăr în amestecul de albușuri într-un jet subțire și continuați să amestecați. După ce adaugă siropul de zahăr, bate rapid smântâna timp de 30 de secunde.
Puneți crema într-o pungă de patiserie cu vârful stea închis și puneți-o pe coșurile pline cu fructe.
Pune coșurile cu smântână la cuptor la 200 de grade pentru câteva minute.
Mai rămâne doar să stropești coșurile cu zahăr pudră și să servești.
Rețeta este puțin complicată, dar rezultatul este excelent.