Pentru reteta de cotechino in crusta de mamaliga cu mustar se pune cotechino, inca inchis in punga protectoare, intr-o cratita cu apa clocotita si se incinge conform instructiunilor (cca 20′).
Între timp, aduceți puțină apă la fiert, adăugați sare și, tot respectând instrucțiunile de pe ambalaj, fierbeți mămăliga. De îndată ce este gata, se toarnă pe o tavă acoperită cu folie alimentară și se întinde într-un strat uniform de grosimea unui deget. Scoateți cotechino-ul din ambalaj, scurgeți-l și puneți-l în centrul mămăliga.
Înveliți-l și strângeți-l bine în același, folosind folie. Se lasa sa se odihneasca si prinde forma cateva minute, apoi se da pe un platou potrivit, se taie felii si se serveste cu mustar.