Cum se prepară caramelul perfect? Încercați sfaturile și sfaturile noastre, datorită cărora chiar și un începător complet va reuși. Avem, de asemenea, o selecție dulce de deserturi și deserturi populare pentru copt de Crăciun.
A
Cum se prepară caramelul
Chiar și multe gospodine cu experiență au respect pentru caramel. Se poate intampla usor sa se arda sau sa nu aiba consistenta potrivita. În același timp, poate fi adesea un punct grozav în deserturile tale. Cu toate acestea, cu trucurile noastre, puteți face față acestei provocări cu ușurință. Urmărește un tutorial video simplu pentru prepararea sosului de caramel (sursa: Veronika Palarcova):
Reteta de baza de caramel
În primul rând, să începem cu rețeta de bază. Acest caramel se prepară numai din zahăr, sau puteți adăuga apă. Este folosit în cazul în care trebuie să faceți piese decorative sau să o rupeți în bucăți mici. De asemenea, poate sta la baza sosurilor dulci, dacă doar adăugați fructe la el. Caramelul este minunat și nu numai că are un gust bun, dar vă poate decora frumos și deserturile și gustările. Vezi deserturile dulci din galerie, în care gustul, gustul și culoarea caramelului iese în evidență:
Așa că pune zahăr în oală, stropește-l cu apă și pune-l pe aragaz la foc mic. Lăsați-l să se dizolve încet și apoi amestecați. Caramelul corect are o culoare chihlimbar transparentă.
Dacă este deja mai închis, va avea un gust amar. Un caramel bine pregătit poate fi recunoscut și după temperatura corespunzătoare. Ar trebui să fie la 170 de grade, la care să-l topești încet. Pregătiți hârtie rezistentă și turnați amestecul finit pe ea. Se lasa sa se intareasca si apoi se rupe in bucati mici. Așa puteți decora o prăjitură, amestecați-l în smântână sau înghețată de vanilie. Dacă aveți un tocător sau un blender bun, îl puteți amesteca într-o pastă groasă, pe care o adăugați apoi în preparatele dulci.
Așa faci ușor sos de caramel
Puteti folosi sosul cremos de caramel in creme, pentru a turna peste deserturi sau, cand il faceti mai gros, si ca topping. Puteți obține o consistență asemănătoare sosului adăugând mai multă apă. Atunci nu este suficient doar să presari zahăr, trebuie să adaugi trei linguri sau jumătate de pahar. Dacă vrei o consistență mai moale, folosește lapte.
Preparare simplă, gust captivant și multe utilizări.
Când untul este amestecat în ultima etapă, caramelul este mai moale și este potrivit și pentru creme. Poți obține o consistență foarte bună adăugând smântână pentru frișcă, pe care o combini cu unt.
Adăugați apă la caramel?
Această decizie depinde de ceea ce preferi. Unii oameni le este ușor să facă caramel doar cu zahăr. Cu toate acestea, atunci există riscul de ardere. De aceea este bine să o stropiți măcar cu apă. Dacă mai adaugi, trebuie să fierbi lichidele treptat.
Trucuri pentru a face caramel
1) Nu amestecați până nu s-a dizolvat tot zahărul. In plus, va avea o consistenta mai buna si o culoare mai frumoasa.
2) De asemenea, puteți aroma caramelul. Când zahărul este deja dizolvat, adăugați puțină sare, piper măcinat sau puțină cafea măcinată.
3) Faceți foarte ușor caramel colorat. Este suficient să folosești coloranți alimentari, pe care îi adaugi în cantități mai mici pentru a obține un imprimeu frumos.
4) O oală sau tigaie cu fundul larg este mai potrivită pentru prepararea caramelului, astfel încât zahărul să se dizolve mai bine.
5) Daca adaugati putina zeama de lamaie la caramel, zaharul nu se va mai cristaliza.
Încă un hit actual – caramel sărat
De câțiva ani, deliciosul caramel sărat este încă un mare succes printre deserturi. Il poti prepara foarte simplu, cand dupa ce ai topit zaharul ii adaugi cantitatea necesara de sare. După aceea, îl poți folosi exact conform ideilor tale ca iluminator sau îl poți transforma într-un sos pentru frumos tort de mere cu crema de mascarpone:
Dacă pregătiți, de exemplu, smântână sau doriți să umpleți, de exemplu, cupcakes cu caramel sărat, vă oferim și o metodă mai laborioasă. Acest caramel gros sărat seamănă cu laptele condensat. Adăugați în oală o jumătate de litru de lapte, o jumătate de cană de zahăr și o jumătate de linguriță de sare.
Aduceți totul la fiert și acum lăsați-l să clocotească încet. Trebuie să amestecați în mod regulat caramelul sărat pentru a nu se arde. După aproximativ o oră și jumătate, laptele se îngroașă și îl puteți folosi pentru coacere ulterioară. Sub aceasta forma il poti folosi si ca topping, care insa nu se va intari complet iar dupa taierea prajiturii se va intinde si va gusta intreaga bucata.
Ce faci pentru a preveni lipirea frigarui?
După ce ați pregătit caramelul, vă așteaptă încă o provocare. Când se lipește de lingura ta de lemn și de oală, este un mic dezastru. Cel mai simplu mod de a-l obține de la o varáska este datorită prevenției oneste. Daca ai unul din lemn sau silicon, mai intai freaca-l cu ulei si incepe sa lucrezi oricum cu zahar incins.
Alegerea materialului este foarte importantă pentru o oală. Gresie ideala, din care caramelul coboara foarte repede. Dacă nu îl ai, folosește un singur truc. Turnați apă în el și puneți-o înapoi pe aragaz. După ce o stoarcem, așteptați până când zahărul rămas se dizolvă și apoi turnați-l peste tot.
Sfaturi pentru decorațiuni cu caramel pe prăjituri
Aveți nevoie doar de caramel cu zahăr pur pentru a face decorațiuni sau adăugați apă la el. Trebuie sa aiba o consistenta mai groasa si sa se lase putin sa se raceasca pentru a fi mai usor de manevrat si sa-si pastreze forma. Întindeți apoi o fâșie lungă de hârtie rezistentă, astfel încât caramelul să nu picure pe blat. În mijlocul ei, puneți linguri de lemn la o distanță de aproximativ 20 de centimetri, ceea ce va ajuta la realizarea pânzei. Acum ia o oală cu caramel într-o mână și o lingură în cealaltă.
Puneți-l peste betisoare și începeți cu o mișcare rapidă a oscilatorului înainte și înapoi. Caramelul va cădea în fire subțiri care vor crea o pânză de păianjen. Dacă îl iei în mână, poți crea un cuib. Dacă ești priceput, poți să desenezi în prealabil modele pe hârtie rezistentă și apoi să le umpli cu caramel folosind o lingură.
Instrumente nu numai pentru cofetari
Cofetarii cu experiență recomandă utilizarea instrumentelor din silicon atunci când prepară caramelul. Daca este un covoras, o lingura de lemn sau vrei sa lucrezi la realizarea ornamentelor, alege obiecte din acest material. Un termometru de cofetărie este foarte important, datorită căruia puteți estima temperatura corectă pentru prepararea lui. Dacă intenționați să faceți ornamente cu el, nu uitați de mănușile de cauciuc. Și dacă vrei să încerci să faci decorațiuni suflate, cumpără o pompă specială, datorită căreia vei umfla caramelul și vei face din el diferite forme.
Nu gustați după gătit!
Trebuie să fi auzit acest sfat de multe ori, dar mulți oameni încă îl uită. De aceea, nu strică să-ți reamintești că caramelul este unul dintre cele mai tari ingrediente pe care le procesăm în bucătărie. Poate provoca arsuri la fel de neplăcute ca uleiul fierbinte. Prin urmare, acordați atenție nu numai la manipulare, ci și în niciun caz să nu o gustați direct din oală sau chiar la scurt timp după ce s-a terminat de gătit.
Cele mai bune deserturi cu caramel
Turtă dulce caramel
Desert din turtă dulce cu cremă moale de caramel, întreaga procedură și lista de ingrediente găsiți în videoclip (sursa: Veronika Palarcova):
În această rețetă se folosește caramel salko, dar îl puteți înlocui cu caramel sărat, care se îngroașă cu lapte condensat sau mascarpone.
Tort cu mac cu crema de caramel
Aluat moale și cremă de unt caramel excelentă. O combinație care nu dezamăgește niciodată, rețeta AICI:
Îmi plac prăjiturile cu semințe de mac și aceasta este una dintre cele mai bune ale mele. Nu mă pot sătura de el la fiecare petrecere și, în sfârșit, una…
Desert Toffifee nucă de cocos-caramel
Dacă nu ai chef de coacere, încearcă această ceașcă gustoasă fără coacere, al cărei gust amintește de un dulce cunoscut. Puteți găsi întreaga procedură și lista de ingrediente în videoclip (sursa: Veronika Palarcová):
Gratare
Uimitor, crocant, de casă și plin de caramel. Acestea sunt cu siguranță grătare! Reteta AICI:
Florentine rapide necoapte
Caramel, nuci si fructe uscate in prajituri crocante, reteta AICI:
Acești fantastici „biscuiți” crocanți vor face ca șederea cu cafea să fie mai plăcută, să completeze…
Biscuiti cu scortisoara cu caramel
Prăjituri excelente și mai ales ceroase, perfecte de Crăciun, rețetă AICI:
Tort caramel cu nuci prajite
O prajitura pufoasa delicioasa pe care o puteti pregati intr-o ora, reteta AICI:
Tratamentul perfect pentru o vizită neașteptată sau pentru a-ți satisface rapid pofta…
Felii de nucă pe napolitană
Un clasic de Crăciun sub formă de felii de nucă pe napolitană cu caramel, rețetă AICI:
Întotdeauna facem acest tort de Crăciun, dar de multe ori ne place pe tot parcursul anului. Îndrăgostiți…
Tuburi de miere cu crema de caramel
Tuburi care ascund o crema fantastica, reteta AICI:
Reteta pentru tuburi a fost foarte tentanta, asa ca am incercat-o. Îmi amintesc de tuburi din copilărie. Sunt excelente!
Roti de ciocolata-nuca cu crema de caramel
Nu ne putem imagina Crăciunul fără aceste roți, rețetă AICI:
Roțile sunt excelente și potrivite ca prăjituri de Crăciun:))
Gratare cu ciocolata
Gratare ca cele pictate, acestea sunt tot de la Olinka, reteta AICI:
Aceste grătare nu trebuie să lipsească de Crăciun, populare atât de tineri, cât și de bătrâni. Nepretențios…
Felii festive cu crema de caramel
Taieturi demne de o masa festiva, reteta AICI:
Tăieturi festive potrivite ca desert de Crăciun…
Dulciuri de caramel
Putem avea iubitoare sub orice formă și acestea sunt divine, rețetă AICI:
Un desert popular la nunți, căutat în patiserii și mai mari…
Felii de caramel pe napolitană
Aluat pufos de nuci cu un strat bogat de caramel si ciocolata, reteta AICI:
Caramelul și nucile merg perfect împreună…
Tort pavlova cu caramele
O idee grozava, cum sa pregatesti tortul lui Paul la timp pentru Craciun, reteta AICI:
Pavlova delicioasă va fi delicioasă chiar dacă fructele de vară au dispărut de mult…
Surpriză de caramel din aluatul copt
Un răsfăț excelent pentru diverse ocazii pentru iubitorii tineri și bătrâni de caramel, rețeta AICI:
Un răsfăț excelent pentru diverse ocazii pentru iubitorii tineri și bătrâni de caramel.
Coșuri de Crăciun cu umplutură de caramel
O idee excelentă pentru o umplutură care să vă împodobească coșurile de Crăciun, rețetă AICI:
Prajituri cu nuci cu caramel sarat si invelis de ciocolata
Sezonul Crăciunului este plin de o întreagă gamă de tradiții. Ce ar fi sarbatorile fara Craciun…
Rulouri cu nuci cu crema de caramel
Rulourile sunt fragede, delicioase :))
Migdale crocante in caramel
Un răsfăț crocant pentru masa de Crăciun sau un cadou dulce, comestibil din suflet.
Mingi Burizon
Deliciu fulger atât pentru tineri, cât și pentru bătrâni, rețeta AICI:
Mingi Burizon care vor mulțumi atât tinerilor, cât și bătrânilor.
Arahide în caramel
Deși farfuriile crocante pline cu nuci au o durată lungă de valabilitate,…
Și ca bonus, avem și tăieturi atât de frumoase pentru tine: