Pasul 1
Aduceți la fiert 1,5 litri de apă cu sare, turnați făina de porumb, amestecând cu telul, apoi continuați să amestecați cu o spatulă aproximativ 1 oră: trebuie să obțineți o mămăligă moale; se întinde pe o tavă unsă sau tapetată cu hârtie de copt până la o grosime de 1,5 cm și se lasă la răcit.
Pasul 2
Curățați și dezosați codul cu mare grijă. Tăiați-o în cuburi. Toaca o salota si las-o sa se caleasca usor intr-o tigaie cu 4 linguri de ulei, fileurile de hamsii si o bucatica mica de chilli (masura-l foarte putin), adaugam codul si calim 5 minute ca sa-si dea apa; apoi se toarnă vinul, se lasă să se evapore, se adaugă laptele și se mai fierbe încă 10 minute și ceva; la sfarsit gustati si adaugati sare daca este nevoie. Amesteca totul cu blenderul de imersie adaugand inca 4 linguri de ulei.
Pasul 3
Tăiați mămăliga, acum rece și fermă, în discuri sau pătrate și rumeniți-o într-o tigaie cu puțin ulei și unt până devine aurie pe ambele părți; alternativ, se unge usor si se coace la 220°C aproximativ zece minute (crutoane).
Pasul 4
Serviți codul pe crutoane de mămăligă, terminând cu câteva picături de ulei și frunze de cervil dacă doriți.