Restaurantele sunt mereu pline și totuși sectorul restaurantelor din Italia este în criză: ce înseamnă asta? Să aflăm împreună.
Să zicem că într-o seară de vineri sau sâmbătă ne vine să mâncăm rezerva o cina la restaurant, dar, gândindu-ne prea târziu, nu găsim loc în restaurantul nostru preferat. În acest caz poți opta pentru două alternative: să stai acasă (cel mai puțin atractiv), sau să încerci un loc nou, având în vedere proliferarea cluburilor si restaurantelor pe care le-am văzut în jurul centrului orașului.
Ți se pare totul în regulă? Ei bine, conform celui mai recent Raportul 2024 al Observatorului Cateringului lucrurile nu stau chiar asa. Sau mai bine zis, da și nu. Pe de o parte, este adevărat că italienii cheltuiesc mai mulți bani pentru a ieși să mănânce la restaurante și, de asemenea, este adevărat că… noi afaceri de restaurante se numără de ordinul miilor și miilor. Pe de altă parte, însă, sunt și mulți care își închid ușile într-un timp record ().
Cum merge cateringul italian? Date de la Observatorul Catering
Cu niște date numerice în mână, poate ne putem face o idee mai bună a situației. În 2023, cheltuielile totale ale italienilor care iau masa în oraș au atins 89,6 miliarde de euro. În același timp, au fost restaurante care au încetat 28.012. Dar să mergem mai departe: au apărut noi afaceri înregistrate la camerele de comerț 10.319dar cele care s-au închis -17.693.
În scurt, pentru fiecare dată pozitivă câte unul negativ, sau mai bine zis, aproape doi. Dar de ce depinde o astfel de situație? Motivele pot fi multiple: inflatia, cumpărăturile scumpe, facturile scumpe și combustibilul scump sunt câteva dintre ele. Apoi, trebuie să luați în considerare și lejeritate cu care mulți decid să se arunce în deschiderea unei afaceri de catering. Această alegere ar trebui de fapt grijuliu și nu luate cu ușurință, având în vedere și măreția competiție care trebuie abordat pe teren.
Poate că oferta depășește cererea: există prea multe restaurante?
În cele din urmă, puteți evidenția și a factor socio-cultural destul de decisiv. Conform datelor culese de Observator, majoritatea oamenilor (ei bine 93 sunt 100) tinde să Nu vă întoarceți întotdeauna în aceleași locuri ci mai degrabă să încerce altele noi, uneori chiar mutându-se în alte orașe. În cele din urmă, poate că ar trebui să conștientizăm acest lucru oferta depășește cererea și că există mai multe cluburi sau restaurante decât este nevoie.