Bucătarul Aurora Mazzucchelli a împărtășit o zi de muncă cu bucătarii noștri, dându-le sfaturi valoroase cu privire la dezvoltarea de noi rețete. Cea dintre acestea Croque monsieur cu dovlecei scapece și bechamel aromatcare îl revede pe celebrul francez, l-a perfecționat astfel: «În loc să amestecăm pătrunjelul cu sosul bechamel, așa cum s-a intenționat inițial, aș sugera să albiți frunzele curate de pătrunjel, apoi să le răciți în apă și gheață, apoi să le amestecați pentru a obține un cremă de un verde strălucitor frumos. Apoi il vom adauga in bechamel, amestecand, pentru a nu fi nevoit sa il emulsionam prea mult. De asemenea, în loc să marinez sau să prăjesc dovleceii, le-aș da un plus de impuls prăjindu-i și apoi punându-i în oțet, ca scapece”.
În a lui Casa Mazzucchelliîn Sasso Marconi (Bologna), care include restaurantul cu același nume (cu o stea Michelin) și cuptor Mollicaunde își exprimă dragostea pentru , Aurora, împreună cu familia, oferă oaspeților viziunea sa despre gătit, bazată pe câteva valori solide: simplitate, afecțiune, curaj și un vârf de nebunie: «Părinții mei mi-au dat noțiunile de bază, tradiționale. retete. Este un lucru foarte important, pentru că de aici poți apoi să faci saltul: tradiția îți oferă o structură, o soliditate, o bază pe care apoi le poți adapta personalității tale. Tatăl meu a făcut-o așa, și eu o fac așa.”