Cartofii prăjiți de casă nu sunt o garnitură, ci un fel principal!
Cartofii prăjiți obișnuiți sunt de fapt extraordinari. Majoritatea oamenilor își imaginează că este suficient să tăiați cartofii și să îi prăjiți, dar cei care gătesc și urmează diferite rețete știu bine că cartofii prăjiți sunt prăjiți de cel puțin două ori, sau este posibil să-i terminați de coacere.
Cartofii prăjiți pot fi, de asemenea, pregătiți în mai multe moduri. Când faceți cartofi prăjiți acasă, pregătiți-i după această rețetă. Vor fi atât de bune încât merită să fie felul principal!
Sursa: Youtube
Cartofi prăjiți: Nu vă fie rușine cu produsele semifabricate
Crezi că și bucătarii o fac așa? Rar! Deși fiecare bucătar poate pregăti cu siguranță cartofi prăjiți din cartofi proaspeți, totuși, în condițiile restaurantelor, și nu contează cât de high-end, este un proces destul de lung în comparație cu viteza cu care bucătarii trebuie să pregătească mesele pentru oaspeți.
Oricine știe să lucreze în bucătărie știe că este o grabă, mai ales când oaspeții așteaptă deja cu nerăbdare. S-ar putea să fii surprins să constati că chiar și în restaurante este obișnuit să folosești semifabricate similare cu cele pe care le poți cumpăra chiar tu în secțiunea de produse congelate a magazinelor.
Cartofii prăjiți pot fi pregătiți și prin prăjirea lor o dată, dar se vor înmuia imediat. Asigurați-vă că nu le faceți atât de grăbit. Este o pierdere de timp, și mai ales de cartofi gustoși. De asemenea, rețineți că tipul de cartof contează și el. Cele mai bune sunt tipurile care sunt foarte amidonoase.
Cei mai buni și crocanți cartofi prăjiți de casă
Cum să faci cartofi prăjiți de casă buni și crocanți? Se pot prepara cartofi prajiti din cartofi razuiti, dar si din cartofi curati cu coaja. Asta depinde doar de tine. Dar cu siguranță tăiați-le frumos și ideal în cartofi prăjiți obișnuiți și cât mai lungi posibil.
Trebuie doar să se fierbe cartofii prăjiți în apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru se face astfel încât amidonul să ajungă la marginea cartofilor prăjiți și să formeze o crustă crocantă la final. Dupa ce s-au albit aproximativ o jumatate de minut, intindeti cartofii pe o farfurie tapetata cu un prosop.
În a doua fază, vei pregăti cartofii prăjiți deja în ulei, dar la o temperatură scăzută, adică aproximativ 120 °C. Dacă ți-e poftă de cartofi prăjiți cu adevărat crocanți, folosește trucul din postarea video și amestecă cartofii prăjiți uscați cu două lingurițe de amidon de cartofi înainte de a le prăji. După ce ați pus cartofii prăjiți în ulei, ar trebui să facă bule, la fel ca atunci când sunt gătiți. Ar trebui să fie mai degrabă gătite, puțin cauciucate și încă foarte ușoare, fără schimbarea culorii la suprafață.
Scoateți cartofii prăjiți din ulei și încălziți uleiul la 180 °C pentru a le prăji până devin crocante și colorate. Apoi lăsați-l să se scurgă și lăsați excesul de grăsime să se înmoaie într-un prosop de hârtie. Adăugați sare înainte de servire!
Dacă nu doriți să terminați imediat cartofii prăjiți, îi puteți păstra la frigider după prima prăjire și puteți termina de prăjit a doua zi. Dupa scurgere si racire, semifabricatul, odata prajit, poate fi si congelat si folosit semnificativ ulterior.
Surse: lidovky.cz, letemgastrosvetem.cz