Vă place să îngroșați și sosurile sau supele cu pudră? Când vă pregătiți, aveți grijă la această greșeală, mulți oameni încă o fac.
este un ajutor popular pentru ingrosarea supelor, sosurilor, tocanitelor si diverselor tocanite. Va oferi preparatelor noastre densitatea dorită și le va îmbunătăți gustul. Chiar dacă încercăm să ne facem mesele mai sănătoase astăzi, unii pur și simplu nu se pot lipsi de un sos tradițional.
Cel mai adesea îl folosim pentru a îngroșa supe și tocane de leguminoase, sos de roșii, mărar sau hrean, iar ca bază este folosit la gulaș de Szeged și la păsările spaniole.Â
Pentru ca îngroșarea să fie întotdeauna perfectă, nu trebuie să subestimați pregătirea glazurului în sine. O problemă frecventă este raportul corect de materii prime și este ușor de reținut. Adaugati 1 lingura de faina la 1 lingura de grasime si diluati-o cu 1 decilitru de lichid.Ajustati cantitatea in functie de marimea oalei.
O problemă mult mai mare sunt cocoloașele din budinca finită, care pot strica restul mesei. Dacă ți se întâmplă asta și ție, probabil ai făcut o greșeală fundamentală. Ce fel? Să explicăm.Â
Cum să faci o glazură netedă, fără cocoloașe?
Pudra trebuie să fie strălucitoare, netedă și fără cocoloașe. Cocoloașele în pulbere sunt cauzate de raportul greșit al ingredientelor, proces, amestecare insuficientă, dar și dacă turnați apă fierbinte peste ea. Dacă turnați lichid fierbinte peste făină, imediat se vor forma cocoloașe, care nu se mai pot amesteca. Prin urmare, folosiți în principal apă rece, pe care o turnați în amestec treptat, amestecând constant. Acest lucru este valabil și dacă turnați bulion, lapte sau alt lichid peste aluat.
Cocoloașele apar destul de des în pudră din motivele de mai sus, dar pentru a le evita complet, urmați această procedură.
- 1 lingură grăsime (ulei, masÅ¥, unt)Â
- 1 lingură făină simplă (sau o alternativă mai sănătoasă la alegere)
- 1-1,5 dcl apă
A
Procedura:
1) Se incinge untul intr-o tigaie si se adauga faina simpla amestecand continuu.
2) Coborati putin temperatura si amestecati bine faina, amestecati continuu, ideal cu un tel. Cu cât lăsăm aluatul mai mult la prăjit, cu atât gustul va fi mai închis și mai pronunțat.Temperatura acestuia.
3) După aproximativ 1-2 minute, turnați apă rece, sau bulion sau smântână de casă. Amestecam pana cand toate ingredientele sunt bine combinate. Glazura rezultată este minunat de moale
4) Veți folosi apoi glazura finită în mâncarea pe care o pregătiți. Unele gospodine chiar o lasă să se răcească complet și apoi o amestecă în supă sau sos. Este necesar să fierbeți amestecul în alimente timp de cel puțin 15 minute.
Sarea comună va ajuta, de asemenea, la prevenirea formării de cocoloașe. Se adaugă chiar la început împreună cu făina. 1/2 lingurita de sare este suficienta pentru 1 lingura de faina
Dacă există bulgări în glazură, din fericire există câteva trucuri care vă vor ajuta să îl salvați. Cel mai simplu este să strecurați pulberea printr-o sită sau o puteți amesteca cu un blender de imersie. În acest caz, însă, scoateți puțin din supă sau sos, lăsați-l să stea la temperatura camerei, apoi amestecați-l cu smântâna până se omogenizează și adăugați-l în mâncare.
Sfaturi pe care merită să le cunoști atunci când prepari băutura
Ceapa dă sosului un gust grozav
Daca pregatesti sosul pentru sos, nu uita de ceapa, care va da sosului un gust excelent. Se incinge grasimea intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt pana devine aurie. Se presara apoi cu faina si se prajesc impreuna inca 2-3 minute la foc mic. Se toarnă apă, se lasă ingredientele să se combine și apoi se folosește în mâncarea pregătită.
Condimentele îmbunătățesc gustul
Pe lângă mâncarea preparată, puteți aroma băutura. Un praf de piper negru, piper macinat, nucsoara si chimen va imbunatati gustul preparatului dumneavoastra.
Masa de porc este cea mai bună
Pentru a îngroșa tocană sau sos pentru carnea de porc, folosiți untură în loc de unt obișnuit. Gustul glazurului va fi perfect!
Nu-l vărsați!
Atâta timp cât gătiți cartofi pentru felul principal, nu turnați apă din ei și folosiți-o pentru a pregăti sosul.
Și dacă nu vrei să folosești făină pentru îngroșare? Iată sfaturile noastre: