Când șocul cu cofeină ne lovește, devenim tremurați și nervoși. Cei care urăsc cafeaua cer adesea cafea decofeinizată. Dar cum scapi de fapt de stimulentul super revigorant?
Se spune că cafeaua decofeinizată nu poate fi considerată cafea. Totuși, persoanele sensibile nu tolerează bine efectul stimulant al cofeinei. Încep să devină liniștiți și nervoși. Nu este nevoie să vă încălziți cu cofeină supradozată. Dar cum devine de fapt o cafea fără cofeină, adică o variantă fără efect de stimulare?
Ce este mai exact cafeaua decofeinizată?
Sigur, cafea decofeinizată. Atenție însă, chiar și cafeaua decofeinizată poate conține o cantitate mică de cofeină. Pentru ca cafeaua să poată fi numită decofeinizată, poate conține până la 0,1% cofeină.
Cum se face cafeaua decofeinizată?
O opțiune relativ ieftină este eliminarea cofeinei folosind solvenți chimici precum diclormetanul sau acetatul de etil. De exemplu, acetatul de etil este un compus chimic format din acid acetic și etanol. Metoda acetatului de etil este considerată un proces natural, deoarece această substanță se găsește și în diferite tipuri de fructe și legume.
Boabele de cafea sunt expuse la abur timp de 30 de minute. Apoi boabele sunt puse în contact cu solvenții acetat de etil sau diclormetan timp de zece ore. Ulterior, solventul este turnat și toate reziduurile sunt îndepărtate cât mai complet posibil.
Procesul cu dioxid de carbon este deosebit de blând. Fără solvent, imaginează-ți! În acest caz, boabele sunt clătite cu CO2 lichid sub presiune înaltă. Aceasta leagă cofeina. Acest proces trebuie repetat de mai multe ori pentru a putea savura cafeaua aromata fara cofeina.
Cafeaua albă nostalgică, de asemenea, nu conține cofeină. Știi cum să-l gătești?