Există o selecție foarte mare de pâine în magazine și brutării și este ușor să te pierzi în ea. Pe lângă grâul obișnuit, există multe variante făcute din diferite făinuri și cu ingrediente diferite. Cum să-l recunoști pe cel mai sănătos? Contrar aparențelor, nu este deloc dificil. Cu toate acestea, trebuie să fii atent la câteva lucruri.
Cum să alegi cea mai sănătoasă pâine?
Popularitatea pâinii a scăzut semnificativ în ultimii ani, iar tot mai mulți oameni renunță la acest produs în alimentație sau îl limitează. Totul din cauza reputației proaste pe care a dobândit-o pâinea. Acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece pâinea nu este neapărat nesănătoasă sau săracă în nutrienți. Totul depinde de ce fel de pâine la care ajungi. Există multe opțiuni, dar găsirea lor nu este deloc ușoară.
dr. Karolina Kowalczyk, tehnolog alimentar și biotehnolog, explică cum să recunoști pâinea bună și la ce să fii atent în magazin.
„Am cumpărat ieri pâine de floarea soarelui, care avea o culoare maronie frumoasă. Desigur, o culoare nefirească. Pentru ca pâinea să aibă această culoare trebuie adăugat caramel, care este zahăr prăjit”, spune Karolina. „Deci ceva care nu ar trebui să fie în pâine, pentru că ar trebui să fie doar sare, apă, drojdie din făină. Asta-i tot.” – subliniază expertul. „Eventual niște semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac și altele asemenea”, adaugă el.
„Când cumpărați pâine, amintiți-vă că, cu cât compoziția este mai scurtă, cu atât pâinea este mai bună”, subliniază Dr. Karolina Kowalczyk.
„Dacă cineva nu poate mânca pâine de secară întunecată pentru că are, de exemplu, probleme cu stomacul, atunci merită să aleagă pâine de grâu, pâine moale, rulou de grâu sau pâine învechită, dar nu uitați – fără zahăr, fără conservanți, fără coloranți, acid ascorbic etc.” – numește un expert alimentar.
„Chiar poți petrece mult timp citind compoziția diferitelor pâini”, notează ea cu tristețe, recunoscând că este foarte surprinsă că brutarii cu mulți ani de experiență, care știu că cea mai bună pâine are o compoziție simplă și naturală, încă mai produc. pâine saturată cu substanțe chimice și aditivi.care nu ar trebui să fie în ea.
O astfel de pâine nu poate fi mâncată a doua zi. „Este greu, mucegăit și pur și simplu nu este bun”, conchide dr. Karolina Kowalczyková.
Coacetul acasă este una dintre modalitățile de a avea mereu la îndemână o pâine bună. Și cu ce făină să alegeți, de exemplu, pentru pâinea de casă, vă vom ajuta cu plăcere:
Sursa: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA