Cum recunosti o sunca buna de Paste? Rețineți aceste lucruri!
Unul bun nu trebuie să lipsească pe masa de Paște. Și asta nu se referă doar la gustul în sine, ci și la calitatea produsului. Selecția în magazine este mare, dar, din păcate, nu toate produsele din carne sunt sănătoase. Unele sunt pline de ingrediente artificiale inutile, iar ingredientul cheie lipsește. Se mai întâmplă ca proprietarii de magazine să încerce să ne vândă cârnați care nu sunt cei mai proaspeți. Vă recomandăm pe ce să vă concentrați.
Cum recunosti o sunca buna de Paste?
Primul lucru pe care ar trebui să ne uităm este, desigur, data de expirare. Magazinele vând adesea produse cu termen de expirare la prețuri foarte avantajoase. Și nu este nimic rău în asta, dar trebuie să le mănânci repede. Dacă faci cumpărături de Crăciun, alege mezelurile care au un termen de valabilitate ceva mai lung.
În al doilea rând, acordați atenție compoziției. Cu cât mai multă carne, cu atât mai bine. Și aici vă reamintim că MSM (carne prelucrată mecanic) nu este carne din punctul de vedere al legii. Este un amestec de grăsime, piele, tendoane și cartilaj, care este pur și simplu gunoi. Nu este de mirare că un astfel de produs este mult mai ieftin. Din păcate, va fi și de o calitate mult mai scăzută. Nerecomandat, mai ales de Paște.
Regula de aur este că cu cât compoziția este mai scurtă, cu atât mai bine. O șuncă bună trebuie să conțină cel puțin 80% carne, plus sare și piper. Un număr mare de aditivi, precum potențiatori de aromă, emulgatori, stabilizatori, umpluturi, arome, coloranți sau conservanți, este un semn rău. Şunca se poate face fără toate acestea.
Când cumpărați cârnați pentru greutate, este necesar să vă amintiți un alt lucru foarte important. Tehnolog alimentar Dr. Karolina Kowalczyk. Este vorba despre… mănuși. Doamna de la tejghea de carne ar trebui să le schimbe de fiecare dată când atinge un alt produs. Acest lucru este pentru a preveni transferul de microorganisme între ele. Servirea diferitelor tipuri de carne în aceleași mănuși poate duce la otrăvire sau o deteriorare mai rapidă a produselor.
Nu uitați că aveți dreptul de a fi informat despre compoziția produselor, data consumului și proveniența blaturilor frigorifice. De asemenea, merită să întrebați vânzătorul care șuncă este cea mai bună și mai proaspătă. Desigur, angajatul nu este întotdeauna atât de informat și este imposibil să te aștepți de la el, dar nu este rău să încerci. Poate ne va ghida.
Cum ar trebui să arate o șuncă de calitate?
Însuși aspectul produsului poate spune multe despre el. O șuncă bună nu trebuie să aibă o culoare perfect roz. – Cu cât este mai roz, cu atât este mai rău, deoarece conține o cantitate mai mare de azotat de sodiu, un conservant puternic care se transformă în nitrozamine cancerigene”, avertizează dr. Hanna StoliÅ„ska. – Nu, este benefic pentru femeile însărcinate și copiii mici. , dar nu este dăunător în doze mici, adaugă el.
Evitați carnea foarte întunecată, foarte strălucitoare sau care are o textură netedă, uniformă. De asemenea, șunca nu trebuie să fie gri sau verzuie. Într-o șuncă „sănătoasă”, vei vedea fibre musculare compacte, precum și vene grase.
Pe de altă parte, ai grijă la carnea cu modele albe – nu este grasă, ci așa-numiții arbori caragenani.
Un astfel de salam conține multă apă și puține proteine. Este vorba despre obținerea cât mai mult produs din cea mai mică cantitate de carne. Desigur, este în detrimentul calității.
Dacă vrei să fii sigur de calitate, cumpără șunca de la un vânzător certificat sau încearcă să o faci acasă. Cum să o facă?