Depozitarea este la fel de importantă ca și creșterea sau recoltarea arpașului. Depinde de modul în care depozităm cartofii, dacă vor rezista la calitate bună pe tot parcursul iernii. Depozitarea nu este o știință, dar trebuie respectate câteva reguli fundamentale pentru un rezultat de calitate.
Este foarte important să acordați atenție nu numai depozitării corecte a tuberculilor, ci și calității lor inițiale. Recoltați cartofii într-un mod blând, fie că îi săpați cu o mașină sau cu o furculiță de săpat, încercați întotdeauna să-i deteriorați cât mai puțin posibil.
Cartofii trebuie lăsați să se usuce înainte de depozitare. Tuberculii nu trebuie zdrobiți sau deteriorați, deoarece acest lucru poate duce ulterior la dezvoltarea bolilor fungice. Amintiți-vă că cartofii timpurii sau semitimpurii nu sunt potriviți pentru depozitare, sunt destinați recoltării timpurii și procesării rapide. Soiurile de cartofi semitarzii și, în mod ideal, târzii sunt potrivite pentru depozitare.
Timp ideal de recoltare
Încercați întotdeauna să evitați recoltarea în ploaie sau când solul este foarte umed. Cu siguranță nu vrei tuberculi umezi acoperiți de noroi. Prin urmare, urmați prognoza meteo și programați recolta pentru zilele uscate. Dacă recoltați cartofi foarte noroiați, lăsați-i să se usuce în grămezi și îndepărtați noroiul uscat mai târziu. Nu spălați cartofii pentru depozitare.
Lasă-i să expire
După dezgroparea cartofilor, nu puteți plasa imediat tuberculii în zonele de depozitare. Totuși, trebuie să existe un moment în care așa-zisele expiră. În mod ideal, păstrați-le într-un strat subțire într-o cameră întunecată, bine ventilată, cu o temperatură de 15 până la 18°C.
Cartofii dezvoltă o piele mai groasă, făcându-i mai puțin sensibili la putregai și alte infecții fungice. Dacă nu aveți un astfel de spațiu disponibil, lăsați-le afară în grămezi mai mici pentru cel puțin câteva zile. Umiditatea se evaporă din cartofi și în cele din urmă cade și excesul de pământ care s-a lipit de tuberculi.
După expirare, trebuie să preluați cartofii. Păstrați numai tuberculi care sunt perfect buni. Sortați-le pe cele deteriorate mecanic, nici măcar nu le depozitați pe cele mici, necoapte. Le puteți folosi împreună cu cele deteriorate pentru o procesare rapidă.
Pentru a încheia cu ei
În mod tradițional, cel mai bun spațiu de depozitare pentru cartofi este pivnița, unde temperatura ar trebui să fie în jur de 4°C și umiditate ridicată – în jur de 80 până la 90%. Temperatura nu trebuie să depășească 7°C. Dacă în pivniță este mai cald, cartofii pot începe să încolțească și astfel să se deterioreze semnificativ. De asemenea, nu ar trebui să înghețe în pivniță. Înghețul transformă amidonul din tuberculi în zahăr, iar cartofii sunt apoi aproape necomestibile.
Lăzile din plastic perforate sunt cele mai bune pentru depozitare. Nu depozitați niciodată cartofii în pungi țesute strâns. Aceasta este o certitudine aproape sută la sută că vor începe să putrezească aici. În plus, nu puteți inspecta vizual cartofii din pungă. Pentru o depozitare mai scurtă, puteți lăsa cartofii în saci de paie mai mici, care asigură o circulație a aerului destul de bună.
SFAT: Înainte de a umple pivnița cu cartofi, este indicat să o dezinfectați pentru a preveni dezvoltarea bolilor fungice. Puteți folosi preparatele disponibile, cum ar fi dezinfecția cu fitil cu sulf. De asemenea, puteți picta pereții unei pivnițe vechi cu vopsea de var proaspătă.
Depozitare in apartament
Condițiile de adăpostire pentru depozitarea cartofilor nu sunt potrivite. De obicei, temperatura este prea ridicată și aerul este uscat. În apartament, puteți depozita doar pentru scurt timp cartofii în lăzi din lemn sau plastic sau în coșuri de răchită. Dacă folosești lăzi, alege-le pe cele care nu au fund sau laturi solide, ci în schimb sunt perforate. Aceasta înseamnă că au găuri care permit aerului să circule în jurul cartofilor.
Alege cel mai tare loc din apartament si trebuie sa te asiguri mereu ca este intuneric. O altă opțiune este să depozitați cartofii într-o cutie mai mare de polistiren pe balcon. În înghețuri ușoare, polistirenul va proteja cartofii de îngheț.
Depozitarea cartofilor în garaj unde știi că nu vor îngheța este, de asemenea, o opțiune bună. Desigur, și cartofii rezistă destul de mult în partea de jos a frigiderului.
Important! Nu depozitați niciodată cartofi lângă fructe precum mere și pere. Gustul lor se poate deteriora cu ușurință. În același timp, merele secretă și etilenă, care poate începe germinarea cartofului.
Nu există cartof ca un cartof
În mod ideal, cartofii ar trebui păstrați în funcție de tip și proprietăți și cel mai bine sortați în funcție de soiurile individuale. Cu siguranță nu amestecați soiurile de seu și făinoase împreună. Depozitându-le separat, puteți testa și ce varietate vă place cel mai mult și să îi oferiți mai mult spațiu anul viitor.
Diferite tipuri de cartofi au, de asemenea, utilizări diferite în bucătărie. Marcarea și împărțirea clară a tuberculilor în pivniță vă va ușura mult munca.
La ce ar trebui să acordați atenție în timpul depozitării?
Verificați și preluați în mod regulat tuberculii de cartofi depozitați.
Este bine de adăugat că în unii ani tuberculii pot fi mai mult sau mai puțin afectați de unele boli și dăunători, deja în timpul vegetației lor. Daunele provocate de șoareci sunt foarte frecvente. Șoarecii ronțăie cartofi, dar de obicei nu îi mănâncă întregi. Dacă tuberculul este doar puțin deteriorat și rana este complet uscată, îl puteți pune și în depozit. Cu toate acestea, recomand prelucrarea acestor tuberculi ca prioritate.
Cartofii pot fi, de asemenea, deteriorați de larvele gândacului și de limacși. Tuberculii sunt de obicei complet inutilizabili pentru depozitare și trebuie procesați rapid sau aruncați complet.
Tuberculii pot fi, de asemenea, diverse crăpați sau solzi. Crăparea este de obicei cauzată de factori fiziologici, cum ar fi excesul sau lipsa de umiditate sau nutriția neuniformă. Dacă crăpătura de suprafață este puțin adâncă, bine acoperită și acoperită cu coajă, puteți depozita cartofii.
Cu siguranță ați văzut cartofi afectați de crusta. Acest fenomen este cauzat de bacterii din gen Streptomyces. Cartofii cultivați pe soluri prea ușoare și alcaline sunt mai susceptibili la crusta. Puteți păstra cartofi solzi, dar durata lor de valabilitate este mai scurtă. Prin urmare, este mai bine să le procesați cât mai curând posibil.
Boli secundare în timpul depozitării
În timpul depozitării, puteți întâlni și boli fungice secundare care atacă tuberculii. Cele mai sensibile sunt cele afectate în orice fel. Foarte neplăcut este putregaiul umed al cartofilor, care face ca cartofii să se transforme într-o masă mirositoare. Inspecția și manipularea regulată în timpul depozitării este extrem de importantă, îndepărtați imediat chiar și cartofii ușor putrezi pentru a evita infectarea tuberculilor sănătoși.
Despre autor
DANIELA DUŠKOVÁ a absolvit o școală secundară de horticultură și apoi o universitate, cu accent pe horticultură și design de grădină. Îi plac atât grădinile ornamentale, cât și cele utilitare și îi place să conecteze aceste părți într-un singur întreg.
Sursa: revista Receptář