Dezghețarea cărnii are propriile reguli, care trebuie respectate pentru a o păstra gustoasă și sănătoasă. Dezghețarea lentă în frigider este cea mai bună metodă, dar există și modalități mai rapide de a pregăti carnea pentru gătit. În acest articol, veți găsi sfaturi și trucuri utile despre cum să dezghetați carnea în mod eficient și în siguranță, precum și despre cum să preveniți creșterea bacteriilor care vă pot pune în pericol sănătatea.
Decongelarea cărnii nu înseamnă doar răbdare, ci și tehnica potrivită. Chiar dacă cel mai bine este să lăsăm carnea să se dezghețe încet în frigider, uneori se întâmplă să nu avem timp pentru asta. Carnea este un produs alimentar extrem de sensibil, care trebuie decongelat cu mare grija, deoarece in timpul decongelarii poate scapa sucul, care este un mediu ideal.pentru inmultirea bacteriilor.
Cel mai economic și mai sigur mod de a dezgheța carnea este în frigider, unde temperatura nu depășește 4 grade Celsius. Acest proces asigură o dezghețare uniformă fără riscul de creștere a bacteriilor. Carnea trebuie scoasă din congelator cu o zi înainte de gătire și așezată pe o covorașă perforată, astfel încât să nu stea în lichidul liber, ceea ce ar putea provoca o înmulțire mai rapidă a bacteriilor. Este esențial să acoperiți carnea în frigider, astfel încât să nu absoarbă mirosurile de la alte alimente.
Dacă trebuie să dezghețați carnea mai repede, există mai multe metode
- Dezghețarea într-o baie de apă – Puneți carnea într-o pungă resigibilă și scufundați-o în apă încălzită la maximum 60 de grade Celsius timp de zece până la douăsprezece minute. Nu folosiți niciodată apă clocotită pentru a evita deteriorarea calității cărnii.
- Dezghețarea în cuptorul cu microunde – Folosiți funcția de dezghețare și încălziți carnea timp de 6 până la 8 minute. Aveți grijă să nu setați cuptorul cu microunde la un nivel de putere prea mare, care ar putea duce la gătirea nedorită a părții exterioare a cărnii.
- Metoda sandwich – Aceasta este o metodă rapidă pentru fripturi sau bucăți similare de carne, în care carnea se pune între două oale cu apă călduță, care se dezgheață rapid.
Pe lângă aceste metode, este important să acordați atenție igienei și siguranței atunci când manipulați carnea dezghețată pentru a preveni infecțiile alimentare.