Conținutul articolului:
Tipuri de gustări
Cuvântul englezesc snack înseamnă „gustare”. Vorbim despre opțiuni foarte simple concepute pentru a vă satisface rapid și eficient foamea. O altă trăsătură caracteristică a gustării potrivite este formatul său mini. Adică, dimensiunea unei „porții” ar trebui să fie de așa natură încât să poată fi luată cu mâinile, nu cu o furculiță, și introdusă imediat în gură. Iar gustările sunt păstrate mult timp.
Gustările au adesea un gust strălucitor și o aromă atractivă. De acord, gustările trebuie pur și simplu să fie apetisante, astfel încât mâna ta să ajungă involuntar la următoarea porție! În cele din urmă, toate aceste mini-gustări trebuie să fie bogate în calorii (oops) pentru a vă menține să vă simțiți sătul.
Gustările includ biscuiți, semințe, chipsuri, pește afumat și uscat, brânză sărată și afumată, cârnați și pastile de fructe. Și, bineînțeles, nuci, despre care se va discuta.
De ce sunt bune gustările cu nuci?
Avantajele sunt destul de evidente: un depozit de nutrienți vitali, gust plăcut, ușurință în utilizare, termen de valabilitate. În plus, spre deosebire de aceleași chipsuri, nucile sunt un produs complet natural. Dacă le comparăm cu carnea afumată, peștele sau brânză, există din nou un plus în favoarea personajelor principale ale acestui articol: toată lumea știe despre efectele adverse ale aceluiași „fum” asupra organismului. Dar, desigur, nu ar trebui să faci din gustările cu nuci o parte semnificativă a dietei tale zilnice. Gustările nu trebuie să înlocuiască mesele complete.
Rețete de gustări cu nuci
Să facem imediat o rezervare: în rețetele de mai jos veți găsi atât nucile în sine (nuci, alune, caju), cât și arahide, care sunt oficial membre ale familiei leguminoase, precum și migdale, un fruct cu sâmburi. Pur și simplu pentru că, orice s-ar spune, toate produsele enumerate sunt numite popular „nuci”! Prin urmare, lăsăm pe seama plictisirilor disputele botanice și filologice.
Arahide dulci cu usturoi
O gustare similară este foarte populară în Indonezia; felul de mâncare diferă de al nostru doar în anumite condimente. Am adaptat și simplificat ușor rețeta pentru a se potrivi cu realitățile noastre rusești.
Ingrediente:
arahide decojite – 300 g
făină – 200 g
ou mare – 1 buc.
ulei vegetal rafinat pentru prăjit – 30–50 ml
usturoi – 8 catei
zahăr pudră – 50 g
boia afumată măcinată – 1 linguriță.
sare – 1/2 h. l.
1. Treceți usturoiul printr-o presă și apoi frecați printr-o sită metalică pentru a obține un piure moale. Se amestecă zahărul pudră cu boia și sarea. Adăugați usturoiul și oul. Se amestecă cu un tel.
2. Adăugați câteva alune. Se amestecă bine, astfel încât fiecare „nucă” să fie acoperită pe toate părțile cu amestecul. Folosiți o lingură cu fantă pentru a pune pe o farfurie. Pregătiți toate alunele astfel.
3. Încinge uleiul într-o tigaie. Prăjiți alunele în loturi până se rumenesc. Așezați vasul finit pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Alune condimentate cu sos Worcestershire
Aceste nuci cu gust expresiv, picant, pot fi tocate cu plăcere în timp ce vizionați un serial TV. Se potrivesc de minune și cu berea, deschisă sau întunecată. Vă recomandăm să folosiți alune de pădure pentru această rețetă, dar vor funcționa și nucile, nucile de caju sau migdalele.
Ingrediente:
alune decojite – 400 g
unt – 60 g
Sos Worcestershire – 1/2 linguriță.
sare – 1/2 h. l.
boia macinata – 1/4 lingurita.
piper cayenne măcinat – 1/4 linguriță.
ardei iute măcinat – 1/4 linguriță.
coriandru măcinat – pe vârful unui cuțit
1. Într-o tigaie cu fundul greu, cu diametrul de 28 cm, topim untul la foc mic. Adăugați alune de pădure și sos Worcestershire. Se prăjește, amestecând, 5 minute la foc mediu.
2. Amesteca intr-un castron sarea, boia de ardei, piper cayenne, chili si coriandru. Puneți într-o pungă strânsă.
3. Puneți nucile prăjite din tigaie pe 2-3 straturi de prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
4. Adăugați alune de pădure în punga de condimente. Leagă-l și scutură-l de mai multe ori pentru a-l distribui printre nuci. Se lasa sa se raceasca complet si se serveste.
nuci coreene
Daca nu te deranjeaza aroma si aroma super-bogata de usturoi, atunci pregateste-te pentru o surpriza placuta! Nucile caramelizate în stil coreean au un singur pericol: pare imposibil să nu le mai mănânci!
Ingrediente:
nuci decojite – 200 g
usturoi – 2 capete
sos de soia – 3 linguri. l.
miere – 2 linguri. l.
ardei iute măcinat – 1/2 linguriță.
susan – 2 linguri. l.
ulei vegetal – 3 linguri. l.
1. Aduceți 500 ml de apă la fiert într-o cratiță. Scufundați nucile în el timp de 3 minute. Se scurge într-o strecurătoare și se scufundă imediat în apă foarte rece. Lasati nucile sa se raceasca.
2. Puneți nucile într-o tigaie uscată. Se prăjește la foc mic, amestecând din când în când, până se usucă și se rumenește ușor.
3. Curata usturoiul si tai cateii pe lungime in jumatati. Încinge uleiul într-o tigaie. Adăugați usturoiul și gătiți la foc mediu, amestecând constant, 4 minute. Scoateți usturoiul din tigaie.
4. Adăugați în tigaie nucile, sosul de soia, mierea și ardeiul iute. Se amestecă și se prăjește până se caramelizează la foc mediu (3-4 minute). Adăugați semințele de susan. Se amestecă. Țineți pe foc puțin peste un minut. Se lasa sa se raceasca si se serveste.
Migdale in piper
Din nou, la bere, din nou la un serial TV sau un film bun… Cu toate acestea, mulți „lucrători la distanță” susțin că o astfel de gustare vă permite să lucrați activ, fără nicio mișcare către bucătărie sau canapea. Migdalele hrănesc perfect creierul, iar piperul menține corpul în formă de luptă.
Ingrediente:
migdale decojite – 200 g
boia macinata – 1/2 lingurita.
piper cayenne măcinat – 1/4 linguriță.
chimen măcinat – 1/2 linguriță.
chimen măcinat – pe vârful unui cuțit
sare – 1/2 h. l.
1. Pune migdalele în apă clocotită și gătește timp de 2 minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se pune intr-un recipient cu apa cu gheata.
2. Curatati coaja maronie de pe migdale. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor la 170°C pentru aproximativ 10 minute. Întoarceți migdalele periodic și asigurați-vă că se usucă, dar nu se ard.
3. Amestecă toate condimentele într-un castron. Adăugați migdale fierbinți. Se amestecă până când condimentele sunt distribuite uniform. Se lasa sa se raceasca si se serveste.
Caju cu sare, usturoi și ierburi
Aceste nuci cu gust dulceag sunt cele care, atunci când sunt prăjite cu usturoi și ierburi, capătă note interesante, ușor iute. De la prima mușcătură veți înțelege că sunt multe pe care nu le știați despre ele.
Ingrediente:
caju crude – 200 g
ulei vegetal – 2 linguri. l.
usturoi – 3 catei
sare – 1/2 h. l.
rozmarin uscat, cimbru și busuioc – 1/2 linguriță fiecare
1. Puneți caju într-o tigaie uscată și, amestecând, se rumenesc la foc mediu. Se toarnă uleiul. Se amestecă. Se prăjește timp de 2 minute.
2. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel pe lungime în trei părți. Adăugați caju în tigaie împreună cu ierburile uscate și sare. Amestecând, prăjiți la foc mic timp de 7 minute.
3. Lasati sa se raceasca. Scoateți usturoiul înainte de servire.
Arahide cu wasabi
Alunele glazurate sunt foarte populare la toate vârstele. Versiunea noastră este potrivită pentru adulți: este puțin probabil să le placă copiilor notele arzătoare de wasabi. Dar gurmanzii vor aprecia atât gustul strălucitor, cât și aspectul frumos.
Ingrediente:
arahide crude decojite – 300 g
apă de băut – 150 ml
zahăr – 60 g
pulbere de wasabi – 2 linguri. l.
sare fină – 1 linguriță.
boia macinata – 1/2 lingurita.
amidon de porumb – 2 linguri.
1. Puneți alunele într-o tigaie uscată. Se încălzește și se prăjește la foc mic timp de 7-10 minute. Se lasă să se răcească ușor, se transferă într-o pungă etanșă și se sigilează. Apoi frecați cu mâinile pentru a îndepărta cojile de pe alune. Transferați nucile pregătite într-un castron curat.
2. Pentru glazură, amestecați sare, wasabi și amidon. Turnați zahăr într-o cratiță și umpleți-o cu apă. Se pune la foc mediu și, amestecând, se aduce la fierbere. Gatiti 2 minute. Se ia de pe foc si se lasa 10 minute.
3. Adăugați arahide în sirop. Se amestecă și se scurge într-o strecurătoare. Lasă siropul să se scurgă.
4. Înmuiați alunele în amestecul uscat de wasabi și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Vă rugăm să rețineți: nucile nu trebuie să se atingă, altfel se vor lipi. Pune tava de copt cu alune la cuptor pentru 30 de minute (la 130 °C).
5. Reduceți căldura la 80–90 °C și uscați încă 15–20 de minute. Lăsați alunele glazurate să se răcească complet înainte de servire.
Alune cu boia
Acum să luăm o pauză de la prepararea lungă și complicată a alunelor glazurate și a prăjim alunele într-o tigaie în literalmente 10 minute. Mai mult, o vom face să nu fie plictisitoare, astfel încât să fie aromată și gustoasă.
Ingrediente:
alune decojite – 400 g
ulei de măsline – 1 lingură. l.
boia dulce măcinată – 1/2 linguriță.
boia afumată măcinată – 1/2 linguriță.
Sarat la gust
1.Uscați alunele într-o tigaie fără ulei. Se lasă să se răcească puțin, se toarnă într-o pungă și, frecând cu mâinile, se desprind cojile.
2. Încinge uleiul în aceeași tigaie. Se adauga alunele si se amesteca pana se distribuie uniform. Se prăjește, amestecând, la foc mic timp de 3 minute.
3. Stropiți alunele cu boia dulce și afumată și sare. Amestecați bine. Se prăjește la foc mic pentru încă 3 minute. Se lasa sa se raceasca si se serveste.
Nuci în glazură picant
Și în sfârșit, o altă rețetă nu prea rapidă, conform căreia puteți găti migdale, caju și nuci. În orice caz, va fi foarte gustos. Plus noi senzații și ieșirea din zona ta de confort.
Ingrediente:
migdale crude decojite, caju, nuci – 400 g
zahăr din trestie – 30 g
chimen măcinat – 1,5 linguriță.
ardei iute măcinat – 1/2 linguriță.
turmeric măcinat – 1/2 linguriță.
albuș mare – 1 buc.
ulei vegetal – 1 lingura. l.
1. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. Într-un castron, amestecați zahărul din trestie, chimen, chili, turmeric. Bate albusurile spuma cu 1 lingura. l. apa in spuma.
2. Adăugați nucile și amestecați. Se pune pe o sita pentru a scurge excesul de lichid.
3. Rulați nucile în amestecul de condimente. Se aseaza pe o tava de copt, astfel incat sa nu se atinga. Coaceți 25 de minute la 120°C și apoi încă 30 de minute la 90°C. Lasa sa se raceasca.