Timp de gătit și alegere de cotechino
Pentru cine nu stie, exista: cel proaspat si cel pre-fierte. Daca nu ai timp sau chef sa gatesti, o poti alege pe cea, care poate fi achizitionata din orice supermarket (cel din zona costa mai putin de 4€). Îți recomandăm însă pe cel cumpărat de la măcelarul tău de încredere, chiar dacă în acest caz costurile acestui preparat cresc cu siguranță. Cel proaspăt este mai gustos, culoarea este roz și nu are conservanți.
Atenție, totuși, în timp ce cotechino proaspăt, odată cumpărat, trebuie păstrat la frigider maxim 2 săptămâni, cotechino pre-fierte rezistă mult timp chiar și în afara frigiderului din cămară. Cotechino-ul pre-fiert poate fi gătit la cuptorul cu microunde timp de 13 minute (timpii precisi sunt indicați pe ambalaj), cel proaspăt durează cel puțin 2 ore să se gătească, uneori chiar și 3 sau 4 în funcție de carne. Amintiți-vă că o cotechino prea gătită este stringentă și necomestabilă, la fel cum una care este prea crudă este tare.
Cum să-l gătești ca să nu se rupă
Există un truc de urmat dacă doriți să preveniți rupele dvs. în timpul gătirii. Dacă da, vasul tău este distrus și devine un dezastru garantat. Primul pas este să înfășurați cârnații de porc în interiorul . Al doilea pas constă în străpungerea atât a cotechino-ului, cât și a folia de aluminiu în mai multe locuri cu o scobitoare pentru a lăsa grăsimea să scape în timpul gătitului. Nu folosiți furculițe sau alte ustensile pentru că deteriorează carcasa.
Al treilea pas este să începeți gătitul la foc mic. Cand da in clocot pune capacul. Adăugați o salvie sau o frunză de dafin în tigaie la jumătatea gătitului. Deoarece atunci când cotechino gătește mirosul pe care îl degajă este intens, este mai bine dacă aerisești bucătăria sau pornești hota. Nu uita să-l gătești cu cel puțin 6 ore înainte ca oaspeții tăi să ajungă la tine acasă la cină.
Dacă îl gătiți în , amintiți-vă să folosiți întotdeauna o scobitoare pentru a evita să o rupeți în timpul gătitului. Cu aceasta metoda gatirea dureaza 35 de minute, cu cea clasica 2-3 ore.