Despre ce vom vorbi în articol:
Nu mă pot lipsi de istorie. Totul a început cu fulgi de ovăz. Ovaz — acesta nu este altceva decât boabe de ovăz aburite, uscate și zdrobite într-un mojar, cunoscut încă din vremea Domostroev. Faina astfel preparata a devenit un produs de gatit rapid: 2–3 linguri in apa clocotita cu sare — și o băutură sănătoasă delicioasă este gata.
Și totuși, să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a găti corect terci de fulgi de ovăz delicios din fulgi. Puteți, desigur, să-l gătiți din cereale integrale. — va fi delicios, dar va dura foarte mult timp. Terciul de fulgi de ovăz trebuie gătit după multe ore de preînmuiere timp de 30-40 de minute!
Cu fulgi totul este mult mai ușor și mai rapid. Dar înainte de a ajunge la masa noastră, fulgii de ovăz parcurg o călătorie lungă: boabele sunt sortate, spălate, aburite de două ori și abia apoi turtite în fulgi (fulgii sunt curați, gata de mâncare și pot fi depozitați bine).
Ce tipuri de fulgi de ovăz există?
Fulgii de ovăz și fulgii de ovăz sunt diferite. Depinde de tipul de boabe, de metoda de prelucrare si de gradul de turtire a boabelor.
Deci, cel mai bun fulgi de ovăz — Cereale Hercules. Sunt fabricate din cereale premium selectate.
Fulgii „extra” sunt fabricați din ovăz de clasa I — calitatea este puțin mai mică decât la Hercules. În plus, dimensiunea fulgilor este diferită: fulgi mari din cereale integrale (cum ar fi Hercules), fulgi mici din cereale tăiate și fulgi cu gătire rapidă din cereale tăiate — cel mai mic și mai subțire. Producătorul informează de obicei despre gradul de turtire pe ambalaje: de la 20 la 90%. Fulgii groși și mari sunt gătiți timp de 30-35 de minute și în ordine crescătoare. 90% aplatizare — Acestea sunt cereale pentru bebeluși și se gătesc doar 1-2 minute.
Cu cât petreceți mai puțin timp pregătind terci din fulgi, cu atât s-au petrecut mai multe operațiuni pentru producerea lor: aburire repetă, rulare, măcinare etc. Fulgii subțiri se digeră mai repede, dar au un indice glicemic mai mare. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de persoanele cu diabet.
În ce proporții ar trebui să gătiți fulgi de ovăz?
Cel mai sănătos fulgi de ovăz — gătite din fulgi mari de Hercules după gătirea pe termen lung.
Pentru a pregăti 1 porție de fulgi de ovăz semivâscos, veți avea nevoie de:
- 1/2 cană cereale
- 1,5 pahare cu apă și/sau lapte
Adică, pentru a pregăti terci semi-vâscos, trebuie să luați fulgi și lichid într-un raport de 1: 2,5-3. Făina de ovăz din fulgi tradiționali Hercules va dura 15-20 de minute pentru a se găti.
Pentru alți fulgi, mai mici și mai subțiri, timpul de gătire va varia, iar raportul dintre fulgi și lichid va fi următorul:
- pentru fulgi de ovăz vâscos gros 1:2
- pentru terci semivâscos 1:2,5
- pentru terci lichid 3–3,5
Cum să gătești corect fulgi de ovăz cu lapte într-o cratiță
Ce este fulgii de ovăz adecvat? Acesta este un terci care a păstrat cât mai mult posibil toate vitaminele și proprietățile benefice și, în același timp, este cu siguranță gustos. Cum să gătești terciul potrivit?
Cel mai corect mod — Acesta este gătitul fulgii de ovăz în apă. În funcție de gradul de turtire, pe pachetele de cereale este scris de obicei cât timp să gătească fulgii de ovăz. Dacă aceștia sunt fulgi mici, subțiri, care se gătesc rapid, atunci trebuie să turnați apă clocotită peste ei și să-i lăsați să se umfle. Puteți săra acest terci și adăugați ulei de măsline sau unt. — Vor fi puțin mai multe calorii, dar terciul va avea un gust.
Puteți găti terci în lapte într-o cratiță, aromatându-l cu unt și adăugând zahăr și sare. Acest terci se va dovedi a fi foarte gustos, dar conține multe calorii: nu poate fi numit corect. Pentru comparație: 1 porție de terci (100 g) cu apă — 73 kcal, si cu lapte — 89 kcal. Și asta fără a adăuga grăsime.
Făină de ovăz adecvată — gustos si mai putine calorii — Funcționează dacă gătiți terci gros în apă și apoi adăugați lapte sau smântână. Zahăr și sare după gust. O poți face fără zahăr deloc, doar adaugă sare și o bucată de unt.
Cum să gătești fulgi de ovăz în cuptorul cu microunde
Cuptor cu microunde — un bun ajutor în bucătărie dacă trebuie să gătești ceva repede.
Gătitul terci de fulgi de ovăz în cuptorul cu microunde va dura câteva minute la putere maximă.
Raportul dintre fulgi și lichid este același ca atunci când gătiți fulgi de ovăz într-o cratiță. Este necesar să luați feluri de mâncare care pot fi folosite pentru gătit într-un cuptor cu microunde. Se toarnă fulgi și se adaugă lichid — apă, lapte sau apă cu lapte. Se amestecă, se închide capacul și se introduce la cuptor. Porniți puterea maximă și gătiți timp de 3 minute. Amestecați terciul finit, asezonați cu unt, zahăr, sare, dacă doriți, adăugați stafide, măr tocat și nuci. În loc de zahăr, puteți adăuga miere.
Fulgi de ovăz leneș
Dacă vorbim despre beneficiile maxime ale fulgii de ovăz, atunci, desigur, este mai bine să nu-l gătim deloc. Ceea ce înseamnă să gătești terci leneș. Fulgii înmuiați sunt mai sănătoși decât cei fierți. Tot ce trebuie să faceți este să completați cerealele instant cu produsul preferat de lapte fermentat — chefir, iaurt, lapte copt fermentat sau lapte: de vaca sau de legume. Puteți adăuga suc de mere. Puneți recipientul cu terci leneș la frigider peste noapte — iar dimineata micul dejun este gata.
Terci de ovăz cu apă pentru pierderea în greutate
Se crede că fulgii de ovăz își păstrează toate calitățile benefice după ce sunt aburiți și turtiți. Dar, fără îndoială, fulgii de ovăz integral diferă în continuare în ceea ce privește conținutul de nutrienți. În primul rând, stratul superior este păstrat în cereale, iar acestea sunt vitaminele, microelementele și fibrele, care ajută la curățarea intestinelor. Indicele glicemic al cerealelor integrale este mai mic decât cel al cerealelor.
Va dura mult mai mult timp pentru a pregăti terci din boabe de ovăz: terciul se va găti cel puțin 2 ore. Proporții: pentru 1 cană de cereale, 3 căni de apă.
Puteți accelera procesul făcând micul dejun cu o seară înainte. Cerealele trebuie spălate și umplute cu apă rece. Pentru 1 cană de cereale, 1 cană de apă.
Dimineața, scurgeți fulgii de ovăz într-o strecurătoare. — scurgeți apa rămasă. Puneți cerealele într-o cratiță și adăugați 2 căni de apă. După fierbere, fierbeți terciul de cereale integrale la foc mic timp de 30-40 de minute. Pentru ca rezultatele curățării și ale pierderii în greutate să fie clare, un astfel de terci este consumat fără sare și este mai bine să folosiți ulei de măsline. Desigur, trebuie să vă gândiți la cantitatea de terci pe care o mâncați. Pentru a obține efectul, 3 linguri. l. Este destul pentru micul dejun.
Ce să adăugați la fulgi de ovăz
Fulgi de ovăz gătiți la micul dejun — fiert într-o tigaie sau înmuiat peste noapte poate fi făcut și mai gustos și mai sănătos.
Pentru a face acest lucru, este bine să adăugați diverse fructe de pădure și fructe proaspete tăiate bucăți, fructele uscate preferate, fructele confiate, nuci, semințe de floarea soarelui și chia, ciocolată, miere, sirop de arțar, dulceață. Condimentele care se potrivesc bine cu fulgii de ovăz dulci includ scorțișoara și vanilia. Dacă preferați o variantă sărată, atunci brânză moale, slănină prăjită, dovleac înăbușit sau morcovi.