Nu este un secret pentru nimeni că, atunci când sunt „scufundate” în apă clocotită, verdețurile își pierd rapid culoarea strălucitoare și, odată cu aceasta, aspectul lor apetisant.
Drept urmare, ceva palid plutește în farfurie, cu o tentă neplăcută de mlaștină.
Cu toate acestea, nu este momentul să renunțați – puteți păstra culoarea strălucitoare a mărarului și a pătrunjelului în supă adăugând puțin sifon în tigaie.
O cantitate mică de bicarbonat de sodiu nu va afecta gustul vasului, în timp ce verdeața va rămâne mai vibrantă.
Dacă nu doriți să utilizați bicarbonat de sodiu, există o altă opțiune.
Pentru a păstra culoarea strălucitoare a mărarului, a cepei verzi, a pătrunjelului și a altor chestii verzi, acestea trebuie tocate și apoi zdrobite ușor cu un praf de sare.
După aceasta, verdeața trebuie scufundată într-un vas clocotit când este gata și imediat scoateți tigaia de pe foc. Mai ai maxim o jumătate de minut.
Această tehnică simplă vă va permite să păstrați culoarea curată de smarald a verdețurilor și să lăsați neschimbată aroma lor plăcută, făcând astfel felul de mâncare mai apetisant și mai atractiv.
Mai devreme am vorbit despre cum să folosiți un aragaz lent.