A face cu chipsurile de ciocolată poate fi categoric neplăcut, mai ales cu aluatul vrac. Soluțiile problemei.
Este coșmarul oricui ajunge în spatele aragazului să facă un desert adăugarea de chipsuri de ciocolată. La fiecare preparat intampinam mereu niste dificultati dar cand vine vorba de a face un desert cu chipsuri de ciocolata intram in panica pentru ca le gasim mereu pe fund si de multe ori chiar putin arse.
Evident că toate acestea strică tot efortul pe care îl depunem în pregătirea chiar și a unui simplu desert, mai ales pentru începători. Să vedem mai jos câteva trucuri simple de adoptat în bucătărie, pentru a avea rezultate hotărât mai bune.
Chipsurile de ciocolată sunt esențiale și ideale pentru orice rețetă dulce și perfecte pentru a oferi acea notă suplimentară de aromă. Folosit în principal pentru briose și clătitele găsim și în înghețate și semifreddo.
Din pacate, in functie de tipul de aluat, ne confruntam mereu cu aceeasi problema. Adică dispariția lor de la suprafață pentru ca apoi să reapară „magic” pe fund.
Această problemă este în principal vizibilă în aluat nedospit. La prăjituri, picuraturi și înghețate acest lucru nu se întâmplă deoarece baza pe care sunt așezate este mai fermă și mai compactă.
Scufundarea chipsurilor de ciocolată, cum să rezolvi permanent problema
Aceasta înseamnă că, odată distribuite, fulgiile de ciocolată rămân la suprafață așa cum au fost poziționate. Sfarsesc prin a se potrivi asa cum ne dorim noi. Dar in aluaturi mai moi sau mai putin compacte in schimb, tind sa se scufunde incet si apoi ajung in fund, iar in contact cu tigaia risca si sa se arda.
Uneori avem soluția chiar sub nas, dar în furia noastră nu ne gândim la asta. Congelatorul este prima dintre aceste soluții. Să luăm de exemplu aluatul de brioșe: odată pregătit, turnăm o parte din el în cupele de copt și apoi lăsăm totul să se odihnească aproximativ zece minute la congelator fără a lăsa aluatul să se solidifice ci pur și simplu lăsând să se întărească puțin.
Apoi o puteți lua din nou și adăugați fulgii de ciocolată. Puteți adăuga cu ușurință partea rămasă din aluat și apoi coaceți sau, altfel, puneți-o înapoi în congelator și apoi adăugați mai mult la suprafață.
In acest fel nu numai ca vor ramane acolo unde le-ai asezat dar, fiind mai reci, vor avea tendinta sa nu se arda.
Mai bine să ai mereu o alternativă
O a doua metodă constă în la înfăinarea chipsurilor de ciocolată. Ideal ar fi să le ții la congelator cel puțin o jumătate de oră și apoi să le acoperim cu un strat de făină.
POATE FI INTERESAT DE:
Le puteti adauga apoi in aluat, veti observa ca faina le va impiedica sa se scufunde.
POATE FI INTERESAT DE:
Aceste trucuri vor fi esențiale pentru a garanta desertul perfect pe care doriți să-l pregătiți, fără a întâlni evenimente neașteptate cu invitații și mesenii tăi.
POATE FI INTERESAT DE:
În cele din urmă, amintiți-vă că cu aluaturi mai tari și mai compacte le puteți întinde ușor, fără să vă temeți că vor dispărea pe fund.