Cum să păstrezi parmezanul pentru o prospețime maximă
Dacă ați visat vreodată la un server care presără parmezan peste felul de mâncare cu paste, lăsându-le să adauge din ce în ce mai mult până când înoți într-o piscină uriașă, atunci probabil că ești un fan al brânzei parfumate. De asemenea, probabil că aveți parmezan în frigider chiar acum și puteți fi curios despre cel mai bun mod de a-l păstra și cât durează. Vești bune, iubitor de brânză! Parmezanul are puțină umiditate, ceea ce înseamnă că are o durată de valabilitate mai lungă decât ceva moale precum burrata. Totuși, trebuie să-l tratezi corect dacă vrei să rămână. Întotdeauna înfășurați-l strâns și lăsați-l la frigider (chiar dacă nu l-ați cumpărat așa).
Credeți sau nu, o bucată întreagă de parmezan nedeschis va rezista până la nouă luni în frigider. Odată deschis, totuși, această durată de viață se micșorează la cel mult două luni. Parmezanul ras deschis are o perioadă de valabilitate mult mai scurtă, între o săptămână și o lună. În toate cazurile, brânza trebuie sigilată corespunzător și păstrată la rece pentru a rezista cât mai mult posibil.
Cum se păstrează parmezanul mărunțit
este excelent pentru ușurință în utilizare. Dacă ați cumpărat parmezan tocat ambalat, s-ar putea să rămână proaspăt doar cinci zile după deschidere. Parmezanul ras manual poate rezista până la o săptămână. Indiferent ce păstrați, parmezanul ras ar trebui să fie întotdeauna sigilat într-un recipient ermetic și refrigerat.
Parmezanul trebuie păstrat într-un loc în care nu va absorbi mirosul altor alimente. Dacă aveți loc în partea de jos a frigiderului, acesta este un loc grozav. De asemenea, dacă lăsați vreodată brânza la temperatura camerei, nu o lăsați nerefrigerată mai mult de două ore. Acest lucru lasă brânza în zona de temperatură periculoasă pentru prea mult timp, ceea ce înseamnă că este mai predispusă la creșterea bacteriilor.
Dacă aveți un pachet nedeschis de parmezan, nu va trebui să vă faceți griji că va absorbi alte mirosuri, deoarece este complet sigilat, dar ar trebui să fie în continuare la frigider. În ceea ce privește termenul de valabilitate, cel mai bine este să vă referiți la data de „consum de consum” de pe ambalaj, dar probabil că puteți utiliza brânza pentru cel puțin o săptămână după această dată. Verificați semnele de deteriorare, cum ar fi mucegaiul, un miros neplăcut sau orice schimbare de culoare. Dacă brânza pare mai galbenă decât de obicei, s-ar putea să se fi prost.
Cum se păstrează un bloc de parmezan
Din moment ce parmezanul este , timpul este de partea ta. Deoarece conține puțină umiditate și nu a fost expus la aer, un bloc de parmezan nedeschis în ambalaje ermetice durează între șase și nouă luni dacă este refrigerat în mod constant. Dacă utilizați brânza după șase luni, verificați dacă există semne de deteriorare înainte de a o mânca.
Dacă blocul de parmezan a fost deschis, va fi bun până la opt săptămâni. Asigurați-vă că îl sigilați cât mai strâns posibil atunci când îl depozitați la frigider. Hârtia ceară este cea mai bună, deoarece permite brânzei să-și mențină umiditatea fără a o face să transpire, ceea ce o face o opțiune mai bună decât ceva precum folie de plastic. Sigilați-l și mai mult acoperind-o complet cu un strat de folie de aluminiu peste hârtie ceară și păstrați-l departe de alte alimente.
Atât parmezanul mărunțit, cât și parmezanul bloc pot fi păstrați la congelator. În mod surprinzător, totuși, perioada de valabilitate a blocului de parmezan nedeschis este aproximativ aceeași în frigider ca și în congelator. USDA recomandă nu mai mult de șase luni în congelator pentru brânzeturile tari.