Despre ce vom vorbi în articol:
Dacă vrei să te răsfeți cu o delicatesă, poți, bineînțeles, să mergi la magazin. Dar peștele roșu ușor sărat gătit acasă va fi mai gustos decât orice tăietură dintr-un ambalaj vid.
Orice pește roșu ai lua, principiul sărării va fi același pentru toată lumea. Principal — alege pește bun.
Ce pește roșu să alegi pentru sărare: congelat sau rece
Dacă sunteți încrezător în prospețimea peștelui răcit, atunci, desigur, este de preferat să fie congelat. Proaspăt prins este și mai bun. Dar de unde puteți obține unul în condiții de comerț urban? Peștele congelat va costa mai puțin și, dacă este decongelat corect, va fi la fel de bun ca și peștele răcit.
Pentru cei care se confruntă cu dezghețarea independentă, vă reamintesc: trebuie să dezghețați în frigider: scoateți din congelator și puneți pe raftul de jos al frigiderului. Nu se va dezgheța rapid, dar își va păstra gustul.
Peștele etichetat „made in the sea” este de cea mai înaltă calitate. Aceasta este o garanție că produsul a fost congelat o singură dată, imediat după prins.
Nu este nevoie să îndepărtați pielea. De asemenea, nu este recomandat să spălați peștele sub jet de apă. — acest lucru îi va înrăutăți gustul. Este suficient să ștergeți peștele cu un prosop de hârtie din partea pielii și să-l ștergeți din interior.
Ce fel de fel de mâncare să folosiți pentru sărarea peștelui roșu
Vasele pentru sărarea peștelui pot fi folosite din sticlă, email sau plastic alimentar. Atunci când alegeți această din urmă opțiune, asigurați-vă că plasticul nu are mirosuri străine. Puteți înveli strâns peștele în folie alimentară înainte de a-l pune în recipient.
Ai nevoie de presiune pentru a pregăti pește roșu sărat?
Cineva sfătuiește să nu pună presiune, argumentând că peștele se poate destrăma sub presiune. Acest lucru se poate întâmpla dacă peștele a fost congelat de mai multe ori. Dacă este proaspătă, răcită sau decongelată conform regulilor (de la congelator la frigider), o ușoară presiune nu va face decât să accelereze sărarea.
Ce sare să folosești pentru sărarea peștelui
Este mai bine să folosiți sare grosieră sau de mare.
Cât timp să sărați peștele roșu
Gradul de „salinitate” al peștelui nu depinde de cantitatea de sare, ci de momentul sărării.
Peștele ușor sărat este gata în 12 ore. Daca vreti pestele mai sarat, intoarceti bucata de peste si mai lasati 2-3 ore.
De ce ai nevoie de zahăr când prepari pește roșu sărat?
Zahărul înmoaie gustul sărat al peștelui, făcându-l mai moale.
Ai nevoie de alcool pentru a mura peștele roșu?
Alcool atunci când sărați peștele — Ingredientul nu este urgent necesar, ci util. Sărarea se va întâmpla puțin mai repede, peștele va fi puțin mai dens. Dar dacă produsul original a fost de o calitate excelentă, peștele sărat va fi în orice caz foarte gustos.
Adăugați zahăr și sare — Cel mai simplu mod de a săra peștele roșu. Daca vrei sa gatesti peste de sarbatoare, pentru a-i da un gust si o prezentare mai formala, poti adauga la ingredientele principale coaja de lamaie sau portocala si marar tocat marunt.
Ce echipament de bucătărie este necesar pentru sărarea peștelui roșu?
- Un recipient potrivit pentru dimensiunea peștelui, de preferință dreptunghiular
- Recipient mic (cană) pentru amestecarea sării și zahărului
- Cuțit ascuțit pentru tăierea în porții pentru servire
- folie alimentară
- Greutate de aproximativ 500-700 g
- Puteți folosi o pungă de cereale, sare
- Prosop de hârtie
Cum să gătești pește roșu ușor sărat: rețetă pas cu pas
Pentru a prepara pește roșu ușor sărat aveți nevoie de:
- 500 g peste rosu
- 1 art. l. sare (30 g)
- 0,5 linguri. l. zahăr (15 g)
- 1 portocala sau lamaie (daca se doreste coaja)
- 1 legatura de marar tocat marunt
- 1 lingura. l. vodcă
- Se amestecă zahărul și sarea într-un recipient mic (se adaugă coaja de lămâie sau portocală și mărar tocat mărunt dacă se dorește).
- Ștergeți partea de piele a peștelui cu un prosop de hârtie și uscați fileurile.
- Așezați jumătate din condimente în fundul recipientului în care va fi sărat peștele. Puneți pielea de pește în jos pe condimente. Presărați condimentele rămase peste pește.
- Acoperiți peștele cu folie alimentară și puneți o greutate deasupra.
- Pune recipientul cu pește roșu sărat la frigider. După 12 ore, scoateți peștele, clătiți condimentele sub jet de apă rece și uscați bine cu un prosop de hârtie.
- Pielea de pește roșu ușor sărat poate fi tăiată imediat și apoi tăiată în felii subțiri. Sau puteți tăia felie cu felie din piele. Serviți peștele cu sos cremos de hrean și mărar.
Peștele roșu ușor sărat poate fi păstrat într-un recipient închis la frigider timp de 48 de ore.