Căutați o nouă modalitate de a vă surprinde plăcut oaspeții la cină? Încercați să coaceți într-o crustă de sare! Această rețetă tradițională, dar oarecum uitată, se va asigura că puiul tău rămâne suculent, fraged și plin de aromă.
Dacă ești fan al experimentelor culinare și al puiului fript clasic și abia aștepți să îl mănânci, avem un sfat grozav pentru tine. Coacerea într-o crustă de piatră este o metodă dovedită care permite cărnii să-și păstreze suculenta, aroma și gustul bogat. Deși această metodă este folosită mai des la prepararea mâncărurilor din pește precum dorada, biban sau păstrăv, este ideală și pentru carnea de pui, care datorită ei atinge frăgezimea și gust perfect.
Cum functioneazã?
Rădăcinile acestei tehnici se întorc în Spania și includerea ei în repertoriul tău nu este doar ușoară, ci și distractivă. Carnea este acoperită într-un amestec de sare pregătit în prealabil cu albușuri, care creează un strat impermeabil care blochează toate aromele și sucurile direct în pui. S-ar putea să credeți că carnea de pui ar putea fi prea sărată, dar cu o pregătire adecvată – asigurându-vă că pielea este intactă și amestecul de sare are consistența potrivită – acest lucru nu se va întâmpla. După coacere, spargeți pur și simplu crusta și vă puteți bucura de pui perfect pregătit.
Această metodă de preparare poate fi o alternativă excelentă nu numai pentru cine festive, ci și pentru mesele de zi cu zi. Experimentarea cu diferite arome, cum ar fi ierburile sau coaja de lămâie, vă poate ridica mâncărurile la un nou nivel. Nu-ți fie teamă să adaugi și alte condimente pe care le iubești în amestecul de sare și creează pui în modul tău preferat.
Pui și friptură în crustă de sare
Timp de preparare: 150 minute
Ingrediente:
- 1 pui întreg cântărind cca 1.700 g
- 2 catei de usturoi
- Ierburi proaspete (rozmarin, cimbru, oregano, patrunjel)
- 2 kg de sare
- 3 albusuri
Preparare:
- Scoateți puiul din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit, astfel încât să fie la temperatura camerei.
- Tăiați grosier usturoiul și ierburile proaspete și frecați în cavitatea abdominală.
- Preîncălziți cuptorul la 190 °C.
- Îndepărtați zăpada de la albușuri, stropiți cu sare și amestecați. Masa rezultată ar trebui să aibă consistența nisipului umed și ar trebui să fie coerentă, nu lichidă.
- Tapetați tava de copt cu hârtie de copt. Întindeți deasupra o parte din amestecul de sos într-un strat de aproximativ 2 centimetri înălțime. Pune puiul deasupra, cu pieptul în sus. Acoperiți-l uniform cu restul amestecului, astfel încât să fie complet acoperit.
- Puneti puiul la cuptor si coaceti 2 ore.
- După ce ați scos din cuptor, lăsați puiul să se odihnească cel puțin 15 minute. Apoi, folosind un ciocan sau un cuțit, spargeți cu grijă crusta. Dacă există resturi pe pui, periați-le.