Poate că nu știți, dar cehii le datorează mongolilor varza murată. Acești raiders și nomazi au invadat teritoriul Moraviei de astăzi în 1240 și nu au uitat să-și ia cu ei întărirea vieții – varza murată. Se spune că slavii l-au învățat repede de la ei și felul de mâncare a devenit astfel baza supelor și a felurilor principale.
Și asta e bine! Varza este cunoscută că conține o mulțime de vitamine (de la clasicul „C” până la vitaminele din grupa B, K) și minerale precum potasiu, calciu, fosfor, sulf sau magneziu… De aceea, nu este de mirare că varza are și devenit hrana marinarilor, care a protejat de temutul scorbut.
Autorul cărții Bestrecipe vă va sfătui cum să pregătiți produse de copt excelente cu varză. Mai multe pe canalul YouTube.com.
Sursa: Youtube
Mâncarea ca medicament
Vindecătorii populari foloseau și varza ca medicament împotriva diferitelor afecțiuni. Se spunea că această legumă fermentată susține producția de hormoni, așa că a funcționat și ca un „booster al libidoului”. Și asta nu este tot!
O porție de varză nu a fost în zadar în meniul țărănesc – a fost în același timp o frână a oboselii și a susținut funcția intestinelor, care, după cum se știe, sunt principalul semn al unei bune imunitate. De aceea, pe masa sătenilor harnici au apărut destul de des astfel de supă de varză, varză aburită, plăcinte cu varză, tăiței cu varză sau cartofi.
Versiune îmbunătățită
Porția de varză de astăzi din meniurile cehe este mai degrabă simbolică în comparație cu trecutul. Cu toate acestea, este încă o parte importantă a bonusului de vitamine al fiecăruia dintre noi. Dacă vă place clasica găluște-porc-varză, avem un sfat pentru dvs., cum să faceți varza și mai bună pentru acest preparat național.
Luați un borcan de varză albă sterilizată. Se toarnă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă. Intre timp se toaca ceapa si se caleste usor intr-o tigaie impreuna cu 150 g de bacon taiat cubulete.
Gros și bogat
Adăugați varza scursă la baza de ceapă-slănină. Acoperiți-l cu puțină murătură (sau apă), acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute, amestecând din când în când. Odată ce varza este moale, asezonați-o cu 1 linguriță de sare, 3 linguri de zahăr, 1 linguriță de chimen sau oțet.
La sfarsit, adaugati cartofii rasi in varza si mai fierbeti putin amestecul pentru a obtine o consistenta mai groasa. Și ai terminat!
Surse: www.czechspecials.cz, www.vareni.cz