Atmosfera protectoare mentine alimentele proaspete mai mult timp. Ce este mai exact acesta și este sigur un astfel de ambalaj?
Ambalarea alimentelor este ceva la care majoritatea dintre noi nu se mai gândesc prea mult. Este clar că unele alimente trebuie pur și simplu să fie pentru a respecta condițiile de igienă și alte condiții. Și, de asemenea, unele tipuri de ambalaje permit depozitarea mai lungă a alimentelor care altfel s-ar strica rapid.
Există diferite moduri de ambalare a alimentelor. Mulți producători abordează ambalarea produselor lor alimentare într-o așa-numită atmosferă protectoare. Un alt nume pentru atmosfera protectoare este atmosfera modificată, adică modificată sau schimbată. Dar știți ce înseamnă de fapt termenul „Ambalat într-o atmosferă protectoare”?
Ce este o atmosferă protectoare
Mai simplu spus, această metodă de ambalare înseamnă că aerul este aspirat din ambalaj și apoi se adaugă un amestec special de oxigen, dioxid de carbon și azot, sau alte gaze în funcție de tipul de aliment. Acest lucru va reduce conținutul de oxigen și, în același timp, va prelungi durata de valabilitate a produsului. Într-un astfel de ambalaj, mâncarea își va păstra prospețimea, culoarea și gustul.
În principal carne și produse din carne, salate de legume, brânzeturi, dar și multe alte lucruri sunt ambalate într-o atmosferă protectoare. Dacă cumperi astfel de produse, trebuie să fi observat că într-adevăr rămân proaspete și proaspete mult timp până le deschizi. După deschidere, procesul de ofilire sau de alterare are loc de obicei rapid, în funcție de tipul de hrană.
O atmosferă protectoare este, prin urmare, o modalitate convenabilă și în general sigură de ambalare a alimentelor, astfel încât să reziste cât mai mult posibil. Această metodă a început să fie folosită cândva în jurul anilor 70, când în principal carnea era ambalată astfel. Ulterior, însă, nimic nu a împiedicat-o să se răspândească în alte alimente.
Pe langa prelungirea termenului de valabilitate, avantajele constau in reducerea cantitatii de bacterii si manipularea, depozitarea si distributia mai usoara a alimentelor.
Un mare plus este că atmosfera protectoare permite utilizarea mult mai puțini conservanți chimici sau deloc. Acestea sunt adesea adăugate în alimente pentru a prelungi perioada de valabilitate, a încetini creșterea bacteriilor, mucegaiului și a altor microorganisme nedorite. Și chiar dacă aceste substanțe sunt adesea eficiente, ele poartă, din păcate, și efecte negative asupra sănătății, precum reacții alergice, iar unele sunt chiar asociate cu un risc crescut de cancer.
Dezavantajele ambalării alimentelor în atmosferă protectoare
Cu toate acestea, atmosfera protectoare are și dezavantajele ei. Mulți oameni sunt interesați în principal dacă ambalarea în atmosferă modificată este sigură.
Deși această metodă de ambalare permite într-adevăr o durată mai lungă de valabilitate a alimentelor și protejează împotriva anumitor tipuri de infecții, nimic nu este complet garantat.
Unele alimente ambalate în acest fel ar putea prezenta un risc, întrucât atmosfera protectoare poate permite apariția anumitor agenți patogeni.
Este foarte important din punct de vedere al sigurantei sa va asigurati inainte de a cumpara orice produs ambalat in atmosfera protectoare ca ambalajul este intact. Dacă există chiar și o mică gaură în ambalaj, produsul nu poate fi considerat sigur. Acest lucru se datorează faptului că nu putem estima de cât timp a existat deteriorarea pachetului și, prin urmare, nu putem evalua gradul de contaminare care a avut deja loc. Uneori, culoarea sau mirosul pot indica acest lucru (mai ales în cazul produselor din carne), dar aceasta nu este regula. Daca este mancare foarte picanta sau aromata, nu trebuie sa vezi sau sa mirosi ca ceva nu este in regula. Prin urmare, verificați întotdeauna cu atenție dacă ambalajul alimentelor ambalate în atmosferă modificată este intact.
Salate de legume sau fructe în atmosferă protectoare – chiar este necesar?
Potrivit experților, ambalarea într-o atmosferă protectoare este practic sigură. Cu toate acestea, este întotdeauna bine să ne gândim dacă și ce alimente putem cumpăra proaspete și neambalate. Acest lucru este valabil, de exemplu, pentru salatele de legume gata preparate, care uneori sunt ambalate într-o atmosferă protectoare.
Sigur, este o modalitate convenabilă de a ne răsfăța rapid cu o salată de legume acasă când avem puțin timp. Dar nici aici nu te poți baza pe faptul că o astfel de salată va rămâne proaspătă mult timp sau că nu există niciun risc. Combinația dintre o atmosferă protectoare și un mediu umed în ambalaj reprezintă condiții adecvate pentru creșterea bacteriilor. Cel mai adesea, E. coli, salmonella și listeria prosperă într-un astfel de mediu.
Conținutul mai scăzut al unor vitamine și minerale este, de asemenea, o problemă. Tăierea fructelor și legumelor le expune la oxigen și lumină, și uneori la căldură, ceea ce reduce conținutul unor vitamine și minerale valoroase. În general, fructele și legumele pot păstra aceste elemente importante mai mult timp.
Dacă vă puteți permite, pregătiți-vă întotdeauna propria salată de legume sau fructe din produse proaspete.
Cumpărați cu înțelepciune
Este foarte pozitiv că progresul tehnologic ne aduce astfel de posibilități la care odată nici nu le visam. Ambalarea în atmosferă protectoare aparține și ele unor astfel de realizări. Cu toate acestea, este întotdeauna bine să folosiți bunul simț și să încercați să alegeți cele mai proaspete alimente posibile.
Iar atunci cand le cumparam pe cele ambalate in atmosfera protectoare, este util sa verificam integritatea ambalajului si in caz de orice deteriorare (chiar si o gaura mica sau o ruptura in ambalaj este suficienta) cu siguranta nu cumpara produsul.
Aflați și pentru ce este plăcuța de sub carne?
Carnea răcită ambalată în cutii de plastic este cel mai adesea depozitată pe un covor alb special. Nu este o coincidență. Acest obiect discret are un scop specific, important.