Vara, cel cuscus este o alternativă excelentă sau pentru că acest fel de mâncare poate fi asezonat și cu multe legume de sezon și servit rece.
Alcatuit din boabe foarte mici de gris: doar se toarna apa clocotita peste cuscusul pre-fiert si se lasa sa se odihneasca timpul necesar (câteva minute) pana ce boabele au absorbit lichidul.
Pentru a-l condimentam avem multe variante:; in aceasta reteta am optat pentru una ratatouille de legume – dovlecei, vinete, ardei – mai intai sotati cu un praf de curry iar apoi tocană.
Pentru mai multe rețete vegetariene de cușcuș, .