Dacă carnea tocată pentru cotlet se dovedește a fi prea uscată, iar pâinea, fulgii de ovăz sau alți „dedurizatori” nu ajută situația, atunci trebuie să acordați atenție încă unui ingredient în timpul gătirii.
Vorbim despre bicarbonatul de sodiu obișnuit, care ajută perfect la reținerea umidității în interiorul produsului, făcând cotleturile mai pufoase și fragede.
În plus, datorită acestui produs suplimentar, cotleturile nu se vor destrăma în tigaie.
Mâncarea se va dovedi și mai bună dacă amestecați puțin amidon în carnea tocată împreună cu bicarbonat de sodiu.
Este important să nu exagerați cu o astfel de componentă.
Pentru 500 de grame de carne tocată este suficient să luați doar o jumătate de linguriță de sifon.
Este demn de remarcat faptul că ingredientul vrac nu trebuie utilizat pentru carnea de pui sau curcan tocată, deoarece este deja destul de fragedă.
În același timp, sifonul va îmbunătăți semifabricatul de porc, vită sau mezeluri.
Anterior, am explicat de ce cotleturile se destramă în timpul prăjirii.