Daca nu vrei sa pregatesti o prajitura uscata si nu foarte moale, urmareste trucurile mele si vei vedea ca de fiecare data cand vei pregati o prajitura va fi la fel de perfecta ca un adevarat patiser.
De multe ori se intampla sa pregatesti prajitura dar iese uscata, uscata si mai presus de toate nu foarte moale, te-ai intrebat vreodata de ce? Va dau raspunsul, sunt mici greseli care pot fi evitate doar asa veti putea pregati prajituri perfecte.
Din păcate, în bucătărie, greșelile sunt mereu la pândă și nu putem fi prinși nepregătiți, este nevoie de foarte puțin pentru a evita greșelile.. De multe ori pregătim prăjituri de casă care sunt făcute mai degrabă cu iaurt decât cu mereciocolata sau fructe amestecate, daca gresim in pregatirea aluatului si alegerea ingredientelor putem avea ca rezultat final un prajitura nu foarte moale si uscata. Rămâne doar să înțelegeți ce să faceți pentru a pregăti o prăjitură uscată și nu foarte moale.
Prajitura nu uscata si nu foarte moale: iata ce sa faci
Pregătirea unei prăjituri de casă nu este atât de dificilă, trebuie doar să urmezi câteva mici și simple măsuri de precauție, nu este suficient să gătești tortul la cuptor la o anumită temperatură, ci și alegerea ingredientelor și faza de preparare.
Să începem treptat, ingredientele de bază ale unui tort clasic sunt ouăle, zahărul, făina, untul, iaurtul sau laptele, drojdia, aromele. Ingredientele care sunt la frigider nu trebuie lucrate cand sunt prea reci, dar nici prea fierbinti, gandeste-te cand adaugam ciocolata topita.
Ar fi important să scoateți ouăle și untul din frigider cu cel puțin 15-20 de minute înainte de prepararenu toată lumea știe că șocul termic ar putea fi o problemă reală pentru creșterea aluatului în interiorul cuptorului.
Odată stabilit aceasta, ouăle și zahărul trebuie lucrate într-un bol cu telul electric timp de câteva minute pentru a obține un amestec omogen, spumos și limpede.
Când adăugăm făină este indicat să adăugați și amidon, 1/3 din făină este suficientăse cerne atat amidonul cat si faina; daca prajitura este facuta cu cacao, cerne si cacaoa.
Secretul tortului moale este incorporeaza cat mai mult aer în timpul pregătirii. Cand adaugam faina fara dezumflata, apoi adaugam cate putin, cu linguri pentru a nu dezumfla aluatul.
Gătit?
Coacerea joaca si ea un rol important, inainte de a coace prajitura trebuie sa preincalzim cuptorul la temperatura de coacere. Asezati apoi forma de tort pe raftul central, cuptorul trebuie setat pe modul static.
În timp ce prăjitura se gătește, nu trebuie neapărat să schimbați temperatura sau să deschideți ușa cuptorului. Schimbarea temperaturii ar putea duce la prăbușirea prăjiturii. Totuși, trebuie respectată durata de gătire a prăjiturii, dar pentru a fi siguri ca prajitura este gatita putem trece cu testul cu scobitoarea. Daca nu stii sa faci, ca sa nu gresesti.