Printre numeroasele tipuri de paste ambalate realizate prin metode industriale se numără și tagliatelle. Ce mărci sunt cele mai și mai puțin recomandate.
Revista Altroconsumo a efectuat o anchetă aprofundată pe 15 mărci de tăiței uscati produs industrial. Aceasta pentru a-i evalua calitatea, consistența și gustul. Ancheta a implicat atât teste de laborator, cât și teste gustative.
Din cele 15 produse analizate, 6 au fost evaluate pozitiv, în timp ce în 2 cazuri au fost constatate probleme. Într-un caz, produsul a fost penalizat din cauza conținutului de micotoxine. Pe când în altă situație nu a respectat cantitatea minimă de ouă stabilită de lege.
Conform legislației în vigoare, pastele cu ou destinate vânzării trebuie să îndeplinească anumite cerințe referitoare la ingrediente. De exemplu, conform Decretului Președintelui Republicii (DPR) nr. 187 din 2001, pastele cu ouă trebuie produse exclusiv cu gris de grâu dur.
Și trebuie să conțină cel puțin patru ouă întregi de găină pentru fiecare kilogram de gris. Cu o greutate totală de ouă nu mai puțin la 200 de grame pe kilogram de gris.
Care sunt rezultatele testului pe cele mai bune tagliatelle uscate de pe piață
Dintre produsele examinate, cele care au obţinut un rating suficient față de numărul de ouă pe care le conțin cantitatea minimă necesară, adică patru ouă pe kilogram de gris. Produsele care conțin o cantitate mai mare de ouă au obținut un scor mai mare.
Un exemplu de produs care a obținut un scor general de calitate de 69/100 și a fost recunoscut ca fiind cel mai bun la test este Luciana Mosconi – 500 g. Acest rezultat a fost atins datorită nivelului scăzut de micotoxine detectat, absenței pesticidelor și numărului de ouă utilizate.
Poziția a doua a fost luată de Fabrica de Paste Artizanale Belli – 500 g, cu un scor general de calitate de 68/100, urmat de De Cecco nr. 304 – 500 g. Care a obținut un scor general de calitate de 66/100 și a fost recunoscut ca Best Buy pentru calitatea bună și prețul avantajos, pe lângă numărul de ouă folosit la kilogram de făină, care depășește media.
De asemenea, Coop Nr. 288 – 500 g (64/100) și Le Mantovanelle cu Le Mulinette N° 104 – 250 g (62/100) au primit premiul Best Buy, în ciuda faptului că numărul de ouă folosite, cinci, depășește cu puțin limita legii.
Care sunt criteriile folosite
În timpul analizelor de laborator s-a acordat o atenție deosebită la posibila prezență a micotoxinelor în paste. Micotoxinele sunt substanțe toxice care pot fi periculoase atât pentru oameni, cât și pentru animale. Și pot prezenta un risc și mai mare pentru sănătate decât pesticidele.
Toate tagliatellele analizate s-au dovedit a fi conforme cu reglementările. Totuși, sondajul Altroconsumo a atribuit scoruri mai mari produselor care nu conțin micotoxine sau care au urme de micotoxine mai puțin periculoase.
Dimpotrivă, sunt sancționate produsele cu prezența ocratoxinei A găsite în interiorul lor, aceasta fiind o micotoxină potențial cancerigenă. Și/sau deoxinivalenol (Don), o toxină care poate provoca probleme gastrointestinale.
Cât despre pesticide, rezultatele sunt în general satisfăcătoare. Au fost luate în considerare peste 700 de substanțe și majoritatea produselor analizate nu conțineau urme detectabile ale acestora.
Ce este nevoie pentru a fi cel mai bun
În faza finală a testului, produselor implicate li s-a dat locul de a proceda cu teste specifice teste de gătit și degustare. Cele mai bune produse au fost cele cu o aromă plăcută. În care gustul oului nu a prevalat asupra celui al grisului. Și capabil să creeze o pereche perfectă între tagliatelle și sos.
POATE FI INTERESAT DE:
Produsele care au obținut un punctaj mai ridicat din punct de vedere al texturii au fost cele care au rezistat bine în timpul gătitului și au avut o textură plăcută la gust.
POATE FI INTERESAT DE:
Sondajul în cauză a identificat mai multe mărci de tăiței uscați care oferă calitate, textură și gust bună. Aceste constatări pot fi utile pentru consumatorii care doresc să facă o alegere în cunoștință de cauză atunci când cumpără tăiței uscati produse industrial.
POATE FI INTERESAT DE:
De asemenea, trebuie spus că produsele și evaluările pot varia în timp. Prin urmare, este recomandabil să consultați cele mai actualizate informații disponibile la momentul achiziției.