Bucătăria maghiară se caracterizează prin rețete unice și gustoase care încântă chiar și dincolo de granițele acestei țări central-europene. Una dintre comorile sale sunt legendarele clătite maghiare. Vino să le prepari alături de noi!
Clătitele maghiare sunt cunoscute pentru ușurința lor incredibilă. La prima vedere, pot să semene cu clătitele clasice pe care le cunoaștem din bucătăria noastră. Dar diferența constă într-o componentă esențială – sifon. În loc de lapte obișnuit, în Ungaria se folosește sifon sau apă minerală spumante. Acest lucru mic face minuni pentru aluat. Datorită acesteia, clătitele sunt pufoase, moi și literalmente se topesc pe limbă. Acest truc este simplu, dar eficient și este cheia succesului clătitelor maghiare.
Pe video de la Vezi rețeta secretă de Midwest Mood & Food pentru clătite maghiare pe YouTube:
Sursa: Youtube
Nu umplerea, ci experiența
Majoritatea dintre noi asociază crepele cu diverse umpluturi – fie dulci, precum marmeladă sau Nutella, fie sărate. Dar ungurii știu că adevăratul gust al unei clătite merită chiar și fără umplutură. Cum este posibil asta?
Datorită structurii excepționale a aluatului, care este fragil, dar în același timp ferm, te poți bucura de clătită de la sine. Când sunt bine pregătiți, nu au nevoie de nicio umplutură pentru a fi delicioase, spun ungurii și au dreptate.
O clătită fără umplutură este adesea folosită ca desert ușor sau chiar ca mic dejun. Presarata cu zahar fin sau scortisoara, presarata usor cu lamaie, aceasta este pur si simplu o experienta care nu trebuie ratata.
Pregătirea pas cu pas
Vrei să-ți prepari propriile clătite maghiare fără umplutură acasă? Procedura este simplă și nu aveți nevoie de ingrediente complicate. Se amestecă făina, oul, apa minerală și un praf de sare. Un pas important este sa lasi aluatul sa se odihneasca astfel incat sa fie perfect pufos.
Încinge o tigaie la foc mediu și unge-o cu unt sau ulei. Important este să nu fie prea fierbinte, altfel clătitele se vor rumeni repede. Folosind o oală, turnați o cantitate mică de aluat pe tigaie și întindeți-l într-o mișcare circulară. Prăjiți clătitele pe ambele părți până capătă o culoare aurie. Rezultatul sunt clătite ușoare ca o pană!
Clatite ca arta
Ungurii nu consideră clătitele doar un aliment obișnuit. Pregătirea lor este văzută ca o artă care se transmite din generație în generație. Secretul constă în raportul corect al ingredientelor și tehnica de preparare a aluatului. Clătitele trebuie să fie subțiri, dar nu fragile. Moale dar ferm. Acest echilibru este cheia succesului.
În Ungaria, clătitele fac adesea parte din sărbători sau evenimente importante. Cu aceste ocazii, acestea sunt servite pe tăvi speciale, iar oaspeții pot decide singuri dacă să le umple sau doar să le mănânce așa cum sunt.
„Dacă doriți să gustați ceva cu adevărat delicios de dulce, nu uitați să încercați clătitele Gundel cu umplutură de nucă acoperite cu ciocolată. Sunt excelente. Somlói merită și el gustat”, ne sfătuiește Zoltán Virág, un maghiar nativ și bucătar șef al restaurantului Budapesta Praga.
Clatite extraordinare
Clătitele maghiare sunt mai mult decât simple clătite clasice. Prepararea lor unică, lejeritatea și posibilitatea de a le savura chiar și fără umplutură le fac un preparat care merită încercat. Folosirea apei sodă conferă aluatului o lejeritate și o moliciune unică. Și deși umplutura este o parte populară, o clătită maghiară adevărată se poate descurca fără ea și vei înțelege de ce după prima mușcătură.
Sursa: www.youtube.com, www.primainspiration.cz, www.lidovky.cz