Când răsfoiți secțiunea de produse alimentare a magazinului nostru local, poate părea că multe lucruri seamănă destul de mult. Am luat din greșeală pătrunjel când mergeam la coriandru de mai multe ori, iar cumpărătorii de produse alimentare au luat o salată iceberg când am vrut de câteva ori o varză verde. Dar acele exemple nu sunt nimic în comparație cu confuze și , care, pe lângă faptul că arată destul de asemănătoare, par să servească în esență același scop în multe feluri de mâncare. Deci, sunt același lucru… și cum putem ști diferența?
Rădăcina (ca să spunem așa) diferențierii dintre aceste două legume aromate este de a ști exact ce este fiecare și scopul pe care îl servește fiecare în cele din urmă.
Ce este o ceapă verde?
Ceapa verde este adesea numită ceapă de primăvară sau ceapă verde și este văzută în nenumărate feluri de mâncare. „Ceapa verde, cunoscută și sub denumirea de ceapă verde sau ceapă de primăvară, sau ceea ce eu numesc o stropire ușoară și un indiciu de gust de ceapă, sunt legume cu tulpini verzi lungi și subțiri și bulbi albi mici”, a spus un bucătar celebru din Miami și catering. Ceapa este cea mai cunoscută pentru că are o aromă ușoară de ceapă și, deși este adesea folosită ca garnitură într-un prăjit de noapte, îl veți vedea adesea în feluri de mâncare, cum ar fi în salate, supe și frittate.
Ce este un arpagic?
Arpagicul este poate un pic mai puțin un aliment zilnic de uz casnic decât ceapa verde, dar are atât de multe utilizări populare, de la piure de cartofi până la un chip obișnuit de cartofi sau o aromă de dip. Acesta este un tip de plantă legată de ceapă și usturoi. „Au tulpini lungi și subțiri, verzi, care seamănă cu iarba și o aromă ușoară de ceapă”, a spus Valdez. Acestea le puteți vedea și în salate, sosuri sau supe, practic orice doriți să adăugați un gust subtil de ceapă.
Ce este un arpagic cu usturoi?
Terenul se îngroașă, pentru că este și arpagicul de usturoi de luat în considerare. Arpagicul cu usturoi, cunoscut și ca arpagic chinezesc, este o varietate de arpagic cu o aromă mai degrabă de usturoi decât subtilă de ceapă. „Au frunze plate și largi și sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria asiatică, în special în preparatele chinezești, coreene și japoneze”, a spus Valdez. Arpagicul cu usturoi poate fi folosit proaspăt sau gătit și este adesea adăugat la cartofi prăjiți, găluște, supe și alte mâncăruri savuroase care beneficiază de acea infuzie de usturoi.
Diferențele dintre arpagic și ceapă verde
Arpagicul și ceapa verde arată similar, dar sunt diferite. Arpagicul și ceapa verde sunt similare ca aspect, ambele având tulpini lungi, verzi, dar au unele diferențe. „Aromă de arpagic are o aromă de ceapă mai blândă, mai delicată în comparație cu ceapa verde, care are un gust de ceapă mai puternic și mai pronunțat”, a spus Valdez.
- Aspect. Primul pas va fi abilitatea de a le privi și de a ști ce ați luat, și există mai multe moduri de a face diferența de aspect dintre un arpagic și o ceapă verde. „Tulpinile arpagicului sunt de obicei mai subțiri și mai delicate, asemănătoare cu iarba, în timp ce tulpinile de ceapă verde sunt mai groase și mai robuste”, a spus Valdez. „Becurile de ceapă verde au bulbi albi mici la bază, în timp ce arpagicul are de obicei bulbi mici, subdezvoltați sau deloc deloc.”
- Utilizare. Cea mai mare diferență între arpagic și ceapă verde va fi pur și simplu modul în care le folosim. „Arpagicul este ceva pe care îl folosesc adesea ca garnitură sau în mâncăruri crude pentru o aromă subtilă de ceapă, în timp ce ceapa verde poate fi folosită atât crudă, cât și gătită și este mai frecvent folosită ca legumă în gătit”, a spus Valdez.
Cum să utilizați arpagicul și ceapa verde în mod interschimbabil
În timp ce arpagicul și ceapa verde au înfățișări și profiluri de aromă diferite, puteți folosi una în locul celeilalte la gătit, dacă este necesar. „Puteți folosi arpagicul ca înlocuitor pentru ceapa verde și invers în multe feluri de mâncare, dar vor exista unele diferențe de aromă și textură”, a spus Valdez.
Fii pregătit să faci alte modificări de aromă pentru a compensa diferențele dintre arpagic și ceapa verde. „Deoarece arpagicul are o aromă mai blândă și tulpini mai subțiri în comparație cu ceapa verde, este posibil să nu ofere atât de multă aromă de ceapă sau substanță în preparatele în care este necesară ceapa verde.”
Cu toate acestea, în rețetele în care aroma de ceapă este menită să fie subtilă, cum ar fi în salate, sosuri sau garnituri, arpagicul poate funcționa bine ca înlocuitor. În mod similar, ceapa verde poate fi folosită ca înlocuitor pentru arpagicul în preparatele în care se dorește o aromă mai puternică de ceapă. „Este întotdeauna o idee bună să ajustați cantitățile după gust atunci când înlocuiți una cu alta”, a spus Valdez.
Utilizări obișnuite pentru ceapa verde și arpagic
Ceapa verde este incredibil de versatilă și poate fi folosită într-o mare varietate de feluri de mâncare, cum ar fi cartofi prăjiți, mâncăruri de orez, omlete, guacamole și ca topping ca pe un cartof copt fierbinte sau pentru a completa unele.
Arpagicul este, de asemenea, versatil și poate fi folosit în feluri de mâncare, cum ar fi un topping pentru a termina supele chiar înainte de servire, salată de cartofi sau chiar într-un unt compus.
Sfaturi de depozitare adecvată
Deoarece arpagicul și ceapa verde sunt diferite, modul în care sunt păstrate va diferi și ele. Iată ce ne sfătuiește Valdez:
Cum se păstrează arpagicul
- Tăiați toate părțile ofilite sau îngălbenite ale arpagicului.
- Înfășurați-le lejer într-un prosop de hârtie umed și păstrați-le într-o pungă de plastic resigilabilă.
- Păstrați în sertarul frigiderului.
Cum se păstrează ceapa verde
- Păstrați-le în poziție verticală într-un pahar sau borcan cu aproximativ un centimetru de apă în partea de jos.
- Acoperiți lejer cu o pungă de plastic și puneți la frigider.