Ai tendința să pui și resturile în frigider pentru a doua sau poate chiar a treia zi? Desigur, nu este nimic în neregulă cu acest lucru și în majoritatea cazurilor nu există riscul unor probleme digestive. În plus, astfel prevenim risipa alimentară și economisim bani. Cu toate acestea, cu unele alimente poate fi puțin mai riscant. Astfel de feluri de mâncare includ, de exemplu, orezul, care este una dintre garniturile noastre preferate.
Știați că încălzirea orezului poate duce la probleme?
poate prezenta un risc pentru sănătate atunci când este reîncălzit. Acest lucru se datorează faptului că orezul crud conține adesea o bacterie numită Bacillus cereus, care poate supraviețui gătirii și temperaturilor mai ridicate. Aceasta este o bacterie care provoacă adesea intoxicații alimentare atunci când orezul este reîncălzit. Manifestările sunt de obicei sub formă de diaree și vărsături, dar la persoanele mai sensibile complicațiile de sănătate pot fi și mai grave.
Este adevărat că cu cât orezul gătit este păstrat mai mult timp la temperatura camerei, cu atât este mai mare riscul ca bacteriile care produc toxine nocive să se înmulțească. Bacteriile se dezvoltă cel mai bine la o temperatură de 5-55°C.
Prin urmare, este foarte important să învățați cum să păstrați și să reîncălziți orezul, astfel încât bacteriile să nu se înmulțească.
Depozitarea resturilor de orez
Pentru a reduce riscul de intoxicație alimentară, este necesar să puneți cât mai curând orezul rămas în frigider pentru a nu rămâne mult timp într-o oală de pe aragaz sau undeva în bucătărie la temperatura camerei. Desigur, mâncarea trebuie răcită natural înainte de a o pune la rece. Pentru ca orezul să se răcească cât mai repede posibil după gătit, trebuie împărțit în recipiente mai mici.
Împachetați orezul rămas într-un recipient sau o pungă ermetică (nu uitați să presați cu grijă tot aerul înainte de a închide punga) și puneți-l la frigider. O altă variantă este să puneți un astfel de orez la congelator.
Cât timp poate fi lăsat de fapt orezul fiert la temperatura camerei? Unii experți spun că maximul este de 4 ore, dar alții sunt și mai stricti în acest sens și nu ar trebui să fie mai mult de o oră potrivit lor.
Încălzirea corectă a orezului
Orezul refrigerat poate fi reîncălzit și consumat, dar asigurați-vă că atinge o temperatură de cel puțin 65°C (unele surse spun că și mai mare, cel puțin 73°C) atunci când este reîncălzit. La această temperatură, toate bacteriile care ar putea duce la probleme de sănătate ar trebui ucise.
Dacă încălziți orezul într-o tigaie, puteți adăuga 1-2 lingurițe de unt sau ulei pentru a preveni uscarea. Amestecați orezul în mod regulat, deoarece se arde ușor în tigaie.
O altă opțiune este utilizarea unui sac de încălzire. Pur și simplu pune orezul în pungă și apoi pune-l în apă clocotită pentru câteva minute.
Orezul poate fi încălzit și în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, asigurați-vă că este încălzit uniform. Uneori se poate întâmpla ca orezul să fie încă rece la mijloc și fierbinte pe margini. Prin urmare, este necesar să se acorde atenție încălzirii uniforme. Pentru ca orezul să nu fie prea uscat, adăugați 1-2 lingurițe de apă înainte de încălzire.
Unii oameni se simt confortabil cu încălzirea în cuptor. În acest caz, tot ce trebuie să faceți este să împărțiți uniform orezul pe toată tava sau alt recipient potrivit pentru coacere și să-l acoperiți cu folie de aluminiu. Se recomanda incalzirea la aproximativ 150-160°C timp de 20 de minute. Pentru un gust mai bun, puteți adăuga puțin unt sau ulei.
Indiferent de metoda de încălzire pe care o folosiți, un astfel de orez trebuie servit imediat. Nu-l lăsați nicăieri și nu-l amânați pentru mai târziu.
În niciun caz nu reîncălziți orezul de mai multe ori. Dacă nu folosiți tot orezul încălzit, resturile aparțin în mod clar la gunoi.
Cât timp să păstrați resturile?
Administrația pentru Siguranța Alimentelor din SUA (USDA) recomandă păstrarea resturilor în frigider pentru maximum 3-4 zile și în congelator pentru maximum 3-4 luni. Cu toate acestea, din nou, alte surse dau cifre de timp diferite și în mod specific, potrivit acestora, orezul nu trebuie păstrat în congelator mai mult de o lună.
Prin urmare, obișnuiește-te să-ți revizuiești în mod regulat proviziile „de stoc” în frigider și congelator și aruncă fără milă ceea ce a fost acolo de prea mult timp. În acest sens, este o idee bună să marcați fiecare provizie cu o dată, astfel încât să știți când puneți mâncarea acolo.
Nu aveți nevoie de un aragaz pentru a pregăti orezul perfect. Puteți găti sau abur cel mai pufos și mai gustos orez în doar 30 de minute. Tot ce ai nevoie este o tigaie adâncă sau o oală cu capac, o lingură de lemn și câteva ingrediente pe care le ai mereu la îndemână: