Să descoperim istoria și câteva curiozități despre Fenalår, un preparat de Paște norvegian, care constă din pulpe uscate de miel sau oaie.
În Norvegia mâncăm Ultimul an cu ocazia Paștelui deși, într-adevăr, este un preparat care este mereu prezent pe mesele norvegiene. Această mezeluri are trăsături comune cu alte șunci – precum Serrano și Parma – și, în plus, este un produs IPG, o etichetă care decretă, tocmai, Indicație Geografică Protejată (IGP). Să descoperim împreună istoria și câteva curiozități despre acest produs.
Fenalår, felul de mâncare tipic de Paște în Norvegia
Mediul natural din Norvegia oferă habitatul perfect pentru oile, care pasc liber între munți și fiorduri: acest lucru contribuie la transformarea Fenalår într-un produs de înaltă calitate.
Poveste șuncă de miel sau de oaie, sărat și uscat, reprezintă o tradiție veche de o mie de ani în Norvegia, apreciată nu doar în perioada sărbătorilor, ci și ca o gustare hrănitoare pentru drumeți sau ca parte integrantă a dietei zilnice.
Pentru a păstra Fenalår proaspăt după tăiere, se recomandă să-l înfășurați hartie cerata dupa ce l-ai uns usor cu ulei de masline: apoi se pastreaza la loc racoros. Pentru cei care preferă să-l păstreze la temperatura camereise poate acoperi cu o carpa de bumbac, pentru a-l proteja – astfel – de aer.
În ultimii ani, a reducerea continutului de sareși în favoarea unui gust mai delicat: acest lucru a permis enzimelor prezente în carne să-și sporească aroma și textura, făcând Fenalår-ul foarte fraged.
Două variante: tradițională și condimentată
Există două variante de Fenalår: the varianta traditionala este asta condimentatcare, de fapt, are un conținut mai mic de sare.
Producția de Fenalår matur necesită precizie și răbdare, dar rezultatul obținut este un produs de calitate superioară care reflectă arta de a mezeluri cunoscut deja în sudul Europei.
Originile Fenalår datează de laEpoca vikingilor, când conservarea alimentelor prin sărare, uscare și afumare era esențială pentru conservarea alimentelor. Fenalår merge foarte bine cu painea crocanta cu smantana, dar si cu paine prajita si carpaccio.
Câteva curiozități legate de această carne curată
Forma Norvegiei seamănă cu cea a unui pulpă de miel: așadar, aproape că se pare că țara a fost predestinată să devină țara care, de fapt, a dat naștere acestei delicatese.
Fenalår poate fi găsit în toată Norvegia, dar fiecare regiune își face propria versiune: nu trebuie ratate variantele IGP, cum ar fi Lofotlam si Miel de Heather.
Datorită interesului pe care Fenalår l-a avut pe plan internațional, se speră că va depăși granițele naționale, pentru a fi apreciat și în alte țări.