Folar doce de Pascoa este un desert preparat de Paște în Portugalia: haideți să descoperim istoria și câteva anecdote curioase despre acest preparat de Paște portughez.
The Paști în Portugalia este o sărbătoare care acționează ca o combinație perfectă între sărbătorile creștine și specialitățile gastronomice locale. Printre acestea, putem include Folar dulce de Paște, o paine de Paste disponibila atat in varianta dulce cat si sarata, desi prima este cea mai cunoscuta. Să descoperim împreună istoria și câteva curiozități despre acest desert portughez de Paște.
Folar Doce de Pascoa, pâinea dulce preparată de Paște în Portugalia
În sudul Portugaliei, cu ocazia Paștelui, cel dulce folar de Paste care este definită ca pâine sau prăjitură de Paște, făcută atât în varianta dulce, cât și în cea sărătă.
Această pâine este – de obicei – împodobită cu decorațiuni printre care putem include ouă fierte tari, alegere care se leagă de obiceiul de a dona această pâine în semn de afecțiune de către nași nașilor lor în Duminica Paștelui.
Pentru preparare se utilizează arome de scorțișoară, semințe de fenicul e coji de citrice: în plus, Folar Doce este adesea încoronat cu ouă fierte tari, simbol al renașterii și fertilității, pe care sunt încrucișate fâșii de paste pentru a evoca forma cruce creștinăși – în consecință – cel răstignirea lui Hristos.
Legenda legată de acest fel de mâncare
Istoria acestei pâini se bazează pe o serie de legende care se împletesc, într-un mod inextricabil, amore e verigheta. De fapt, se spune despre Marianao tânără care, în speranța de a-și găsi un soț, s-a încredințat ocrotirii lui Sfânta Ecaterinaatrăgând atenția unui nobil și a unui țăran.
Disputa dintre cei doi pretendenți a culminat cu o provocare cu moartea, de care Mariana s-a eliberat, invocând – încă o dată – ajutorul sfântului, alegându-l – în cele din urmă – pe fermierul Amaro.
Legenda spune că, în semn de pace și împăcare, Sfânta Ecaterina i-a dat fetei o prajitura cu oua intregisimbol al prieteniei restabilite între protagoniști.
Varianta regională a folarului dulce de Paște
Folar Doce de Pascoa se prepară diferit, în funcție de regiunea portugheză în care vă aflați. În centrul țării există însă o variantă deosebit de iubită și propusă an de an, care presupune realizarea unei pâini dulci și uscate, care seamănă cu o prăjitură, în care găsim țuică, semințe de fenicul și scorțișoară.
În sud, însă, pâinea capătă forme tradiționale de Paște și se bazează pe ingrediente precum scorțișoara și ierburile aromatice. În special, în Algarve se pregateste o versiune, numita Folar de Olhão, paine dulce cu zahar si scortisoara. Daca ne mutam, insa, in nordul Portugaliei, se prefera o varianta savuroasa eșarfăcu umplutură formată din diferite cărni.