Mazanec, o tradiție care a fost menținută în gospodăriile cehe de generații, prezintă adesea provocări neașteptate pentru brutari. Pentru ca această patiserie de Paște să iasă exact așa cum ți-ai imaginat, trebuie să cunoști procedurile și trucurile potrivite.
Mirka van Gils Slavíková este una dintre cele mai cunoscute personalități din domeniul cofetăriei din Cehia, care își împărtășește experiența și sfaturile cu dragoste și pasiune. Acum să aruncăm o privire la trucurile cheie pe care ni le-a dat Mirka, astfel încât să putem obține un rezultat perfect atunci când coacem mazanka.
Sursa: Youtube
Primul pas către succes este alegerea raportului potrivit între făină și lichid. Aluatul nu trebuie să fie prea tare sau prea subțire. Cantitatea exactă de lichid poate depinde de rețeta particulară, dar este important să vă asigurați că are consistența potrivită pentru procesare și coacere ușoară.
Mirka van Gils Slavíková subliniază importanța tehnicii corecte de preparare a aluatului la prepararea tartinei. Când pregătim aluatul, este important să rulăm aluatul sub bila care se formează în mâinile noastre. Toate faldurile aluatului trebuie rulate în jos, dând tartinei forma dorită de minge, care să fie netedă pe toate părțile.
Coacerea corectă este, de asemenea, un pas important în obținerea întinderii perfecte. Tartina bine crescută se pune într-un cuptor încălzit la 190 °C timp de cinci minute. Apoi reduceți temperatura la 175 – 180 °C și lăsați tartina să se termine de coacere, astfel încât să înceapă în mijlocul cuptorului și apoi să fie mutată pe grătarul inferior. Acest procedeu asigura o coacere uniforma si o structura perfecta a aluatului interior.
Nu uitați să adăugați ingrediente de calitate precum stafide, coajă de lămâie, extract de vanilie sau scorțișoară pentru gustul perfect al tartinei. Aceste ingrediente vor oferi tartinei un gust bogat si o aroma placuta, ceea ce o va face o experienta grozava pentru simturile si papilele gustative.
Cele mai mari greșeli la coacerea zarei
Una dintre greșelile frecvente este de a nu păstra raportul corect între făină și lichid, ceea ce duce la faptul că aluatul va fi fie prea rigid, fie, dimpotrivă, prea subțire. O altă greșeală frecventă poate fi rularea insuficientă a aluatului la pregătirea tartinei, ceea ce are ca rezultat o structură de patiserie slab dezvoltată. În plus, temperatura incorectă a cuptorului sau timpul de coacere face ca tartina să fie insuficient gătită sau, dimpotrivă, supracoaptă.
Fie că crema ta de unt merge așa cum te aștepți anul acesta sau dacă te trezești într-o provocare de coacere, este sigur că, cu aceste patru trucuri cheie de la Mirka van Gils Slavíková, ai șansa de a triumfa coacerea de Paște. Acum tot ce trebuie să faci este să găsești rețeta potrivită și să te apuci de treabă!
Sursa: www.youtube.com, www.rozhlas.cz