The fregola este pastele tradiționale din grâu dur produse în , prin rularea făinii cu mâna cu puțină apă și sare, până se obțin sfere mici, care se prăjesc apoi la cuptor. Seamănă vag cu sau – de fapt fregola este adesea numită cous cous sardo – dar dimensiunile sunt semnificativ mai mari.
The fregola cu cârnați și ciuperci este un îmbietor, perfect pentru sezonul rece pentru că se prepară ca pentru a obține aceeași cremositate. Fregola trebuie mai întâi prăjită într-o tigaie, apoi amestecată cu vin alb și apoi gătită adăugând apă puțin câte puțin. La final, se creează cu pasta de tomate e pecorino adaugand condimentele si .
Încearcă și .