Cotlet ciocaniți excelent și suculent
Este un cotlet călduț și moale, potrivit și minunat pentru garniturile prăjite mai uscate. Cu siguranță merită încercat și mai sunt multe! Legumele preparate cu șniteluri sunt excepțional de gustoase și adaugă o întorsătură mesei. Nu o vei găsi în rețeta lui Roman Vaňko, dar o vei găsi în multe alte variante.
Sursa: Youtube
Cotlet ciocăniți în pesmet, adică pe dos în afară
Ce zici de cotlet ciocaniți? Procedura este similară sau, mai degrabă, invers, pentru cotleturile din pachetul de trei. Pesmetul este folosit mai întâi. Se bat cu ciocanul din cauza faptului ca pesmetul se bate in cotlet cu un ciocan sau cel putin cu mainile. În practică, se pare că acoperiți cotleturile cu pesmet și bătuți peste el sau le apăsați într-o felie de carne cu dosul mâinii. Aceasta este urmată de acoperirea cu un ou bătut cu o furculiță și apoi imediat prăjirea.
Rețetele variază, însă, și depinde în principal de ce fel de carne folosești. Dacă este o ceafă de porc, care este folosită și de Roman Vaněk în rețeta sa, tot ce trebuie să faceți este să prăjiți scurt cotleturile pe ambele părți și le puteți servi imediat. Totuși, pentru carnea mai tare, în special cea de vită, prepararea nu se termină cu prăjirea, ci pentru a le face cu adevărat moi, este necesar să le coacem la cuptor pentru ceva timp. În acest caz, se adaugă și ceapă și slănină la fripturile așezate lejer și, eventual, un pic de masox. Manipulați fripturile cu grijă, căci pesmetul cu ou nu se lipește foarte bine de feliile de carne.
Fripturi ciocănite după Roman Vaňek
Ești interesat de modul în care Roman Vaněk face fripturi ciocănite? Popularizatorul gastronomiei și autorul cărților de bucate a împărtășit această rețetă destul de simplă pe care nu vă puteți permite să o ratați. Pentru preparare, veți avea nevoie de 4 felii de ceafă de porc, pesmet și 3 ouă pentru acoperire, precum și sare și piper pentru condiment. Ideal este sa folosesti untura pentru a praji cotleturile, dar poti si praji cotleturile batute in ulei sau unt limpezit.
Se condimentează bine feliile de carne cu sare și piper pe ambele părți, se așează pe o masă de bucătărie presărată cu pesmet și se presară și carnea deasupra. Peste șnitelul acoperit cu pesmet pe ambele părți se pune folie alimentară sau o pungă și se „ciocanește” ușor pesmetul în șnițel. După aceea, vei înveli fripturile în ou, dar înainte de a face asta, încălziți untura într-o tigaie pentru a le putea prăji imediat după ce le-ați scufundat în ou.
Prăjiți friptura acoperită cu pesmet și ou timp de aproximativ 3 minute pe ambele părți. Asezati cotletele prajite pe o tava sau tava tapetata cu prosoape de hartie. Așezați butașii unul lângă altul pe ele. Pesmetul și învelișul de ou este foarte fragil și se poate rupe ușor. Roman Vaněk recomandă cartofi fierți cu pătrunjel pentru fripturile tocate. Pe friptură poți stropi puțin suc de lămâie și gata.
Dacă urmează să-l coaceți la cuptor, așa cum v-a arătat autorul postării video, puteți adăuga în farfurie și ceapă și slănină, în care s-au copt fripturile. Unora le place să adauge și ardei capia sau praz tocate.
Surse: recepty.cz, rohlik.cz