Galustele cu afine sunt o delicatesa traditionala pe care cei mai multi dintre noi o asociam cu copilaria si sarbatorile la bunici. Pentru a le face la fel de perfecte ca ale bunicii tale, este important să urmezi câteva principii. Care?
Istoria găluștelor este fascinantă și pătrunde adânc în trecutul Europei Centrale, unde găluștele au fost o mâncare populară multă vreme. Acest fel de mâncare tradițional are multe variante, dar umplutura de afine a devenit una dintre cele mai populare moduri de a savura acest desert delicios.
Afinele dau găluștelor nu doar un gust dulce și răcoritor, ci și o culoare frumoasă și valoare nutritivă. Combinația de aluat moale și afine suculente creează o experiență gastronomică de neuitat care ne leagă de tradiții și amintiri de familie.
Vezi videoclipul de la crearea YT a canalului Lidl Kitchen – Galuste cu drojdie umplute cu afine – Roman Paulus
Sursa: Youtube
Ingrediente
Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de 400 g de făină semi-grunjoasă și 350 g de făină simplă, 1 ou, 42 g drojdie, 200 g zahăr pudră, un praf de sare și 100-150 ml lapte călduț. Pregătiți drojdia din 1 linguriță de zahăr granulat, 50 ml lapte călduț și 42 g drojdie.
Umplutura poate contine 250 g de afine salbatice, congelate sau dulceata de afine. Pentru decor se folosesc 150 g de zahăr pudră, 250 g de brânză de vaci tare rasă și 100 g de unt topit.
Abordare
Pregătirea începe cu aluatul, care este creat prin amestecarea drojdiei, zahărului și laptelui călduț. Odată ce drojdia a crescut, se amestecă cu făină, ou, zahăr pudră, sare și lapte. Aluatul se framanta pana se omogenizeaza, se lasa la crescut si apoi se modeleaza in galuste umplute cu afine.
Cheia succesului este să împachetați aluatul cu grijă, astfel încât să nu existe goluri care să provoace crăparea găluștelor în timpul gătirii. Galustele se fierb la aburi 15 minute si imediat dupa fierbere se rup usor cu doua furculite pentru ca aburul sa scape si galustele sa nu se prabuseasca.
Galustele finite se servesc cu zahar pudra, branza de vaci rasa si unt topit. Pentru variație, puteți folosi și o ramură sau turtă dulce rasă. Urmând acești pași și linii directoare, găluștele tale cu afine sunt la fel de delicioase ca și ale bunicii.
La prepararea găluștelor cu afine, este important nu numai să urmați întocmai rețeta, ci și să aveți grijă când pregătiți aluatul și îl ambalați. Drojdia trebuie să crească corect, aluatul trebuie să fie neted și bine crescut, iar găluștele trebuie să fie bine învelite pentru a nu crăpa în timpul gătitului.
Dacă urmezi toți pașii, vei fi răsplătit cu găluște pufoase și gustoase care îți vor aminti de copilărie și de vacanțele petrecute la bunica.
Când pregătim drojdia, este important să amestecăm corect drojdia, zahărul și laptele și să așteptăm până încep să se formeze bule la suprafață. Amestecați aluatul până devine omogen și nelipicios și lăsați-l să crească acoperit cu un prosop într-un loc cald.
După ce a crescut, lucrăm aluatul și îl împărțim în bucăți, pe care le umplem cu afine. Când împachetăm găluștele, ne asigurăm că sunt bine sigilate, astfel încât să nu existe goluri.
Urmărirea tuturor pașilor și pregătirea atentă vă va garanta că veți reuși să faceți găluște și vă veți putea surprinde familia cu un preparat delicios care vă va aminti de copilărie și de vacanțele petrecute la bunica.
Sursa: zena-in.cz