O rețetă de gogoși moi și parfumate care nu va dezamăgi niciodată.
Nu uitați să adăugați asta în aluatul de gogoși
Sezonul carnavalului este o oportunitate pentru noi, bucătarii amatori, de a perfecționa familia. Prăjirea găluștelor moi are o tradiție îndelungată în bucătăriile noastre, iar mulți dintre noi păzim cu fidelitate rețeta, care se transmite din generație în generație.
Diferențele de bază sunt în principal în rezultatul vizual, unde multe gogoși sunt pur și simplu îndulcite, altele le decorează cu gem de casă sau spumă de albuș, iar unele ascund umplutura în interior înainte de prăjire. Aluatul în sine rămâne în mare parte același cu o doză mai bogată de unt și zahăr. Cu toate acestea, există două ingrediente care dau drumului gogoșilor acea aromă și delicatețe unică.
Aceste două ingrediente nu trebuie să lipsească din rețetă, pentru că doar prin ele vei fi transportat înapoi în copilărie, când bunicile noastre frământau aluatul pentru gogoși și mirosul plăcut de drojdie, zahăr și rom ne gâdila nasul. Iar cand s-au tavalit pufulele fierbinti in zahar pudra si am gustat unul. în afară de zahăr, am simțit și moliciunea unică a aluatului datorită untului și smântânii.
Așa că nu uitați să adăugați smântână și rom la gogoșile de carnaval. Iată rețeta cu proporțiile corecte:
Reteta pentru gogosi de carnaval
Noi vom avea nevoie:
- 0,5 cuburi de drojdie proaspătă
- 250 ml de smântână călduță
- 3 linguri zahăr granulat
- 250 g făină simplă
- 250 g de făină semi-grunjoasă
- un praf generos de sare
- 3 galbenusuri de ou
- 70 g de unt moale
- 2 linguri de rom
Abordare:
1) Se amestecă drojdia din smântâna caldă (nu fierbinte), drojdia mărunțită și zahărul într-o cană și se lasă 10 minute să crească.
2) Între timp, amestecați făina și sarea într-un castron mare. Faceți o gaură în centru și adăugați gălbenușurile de ou, untul înmuiat și romul. Adăugați drojdia și lucrați cu mâinile întreg aluatul, pe care apoi îl frământați bine pe o planșă înfăinată (frământați aproximativ 10 minute). Transferați aluatul într-un bol, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească suficient pentru a-și dubla sau tripla volumul inițial, aproximativ 90 de minute.
3) Întindeți aluatul dospit într-o foaie groasă de aproximativ un centimetru și jumătate și tăiați gogoși cu un pahar sau un tăietor circular. Așezați-le pe o masă cu făină, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le la crescut cel puțin încă 30 de minute.
4) Înainte de a prăji, faceți o gaură în fiecare roată cu degetul mare (pentru adăugarea de gem sau spumă de albuș) și prăjiți în ulei încins până se rumenește. Gogoșile trebuie să plutească în ulei. Aluatul de foietaj prajit se poate indulci cu dulceata si se presara cu zahar pudra.
Încercați gogoși din întreaga lume
9 opriri crocante de gogoși în diferite colțuri ale lumii. Inspiră-te din unul dintre ei!