Bunătatea de grădinar totul este cuprins în numele său: acesta, printre cele mai faimoase și clasice ale bucătăriei italiene de la nord la sudul peninsulei, este un triumf al culorilor și aromelor grădinii și ne permite să gustăm legume de sezon chiar și dincolo de perioada lor de maturizare corespunzătoare.
Giardinera poate fi preparată cu diferite legume – ceapa primavara, telina, castraveti, ardei, conopida, fenicul, morcovi, fasole verde, ridichi – care se pun si apoi se inchid intr-un borcan. Deci timpul de așteptare până la momentul potrivit pentru a le savura din nou, cu toată noutatea lor bucurie .
Grădinarul însoțește preparate din carnedar și de pește și, dintr-o rețetă tipic țărănească, în ultimii ani