Pasul 1
Pentru rețeta de iepure din plante, împărțiți iepurele în bucăți.
Pasul 2
Morcovii si ceapa se taie cubulete, se calesc intr-o tigaie acoperita cu ulei cu baconul tocat, sare si o legatura de busuioc, maghiran, cimbru si rozmarin.
Pasul 3
Adăugați iepurele, rumeniți-l uniform la foc mare, adăugați sare și piper; se amestecă cu 1 pahar de Prosecco, apoi se acoperă cu capac. După 10 minute, scoateți capacul, creșteți focul și continuați încă 10 minute, ajustând lichidul de gătit cu bulion de legume sau apă fierbinte. Adăugați organele și o mână de măsline cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Serviți cu ierburi proaspete.