În Polonia mâncăm hibrizi. Este unul dintre cele mai populare fructe

Probabil că nu toată lumea este conștientă de câte plante folosim și consumăm zilnic provin din America și le datorăm locuitorilor săi indigeni. Cum ar arăta frigiderul sau felurile noastre preferate fara cartofi, rosii, ardei, dovleci, porumb, fasole, chiar si ananas, seminte de floarea soarelui, cacao sau avocado?

De unde au venit căpșunile?

Cu toate acestea, nici cei care realizează că cartofii, roșiile, ardeii și fasolea sunt de origine indiană și că nu i-am mâncat în Europa înainte de Columb, nu înțeleg pe deplin că această grupă include și căpșunile. Dar nu direct.

Căpșunul nu a crescut nicăieri în natură. Francezii au fost cei care l-au creat artificial ca hibrid pe baza a ceea ce au găsit în America.

Căpșunile sălbatice sunt cunoscute în Europa încă din cele mai vechi timpuri, dar ca mici fructe ascunse în pâlcuri de frunze. Gustos, dar discret, chiar un simbol al micimii. În America, se spunea că căpșunile sălbatice cresc mult mai mari. Așa au spus cei care i-au văzut în acele ținuturi îndepărtate.

Potrivit legendelor, regele Ludovic al XIV-lea, care avea grădini mari în Paris, îi plăcea foarte mult căpșunile sălbatice. Și el a fost cel care le-a spus grădinarilor să-și facă fructele mai mari. Cum o vor face – nu a spus el. Trebuiau să fie acolo. Totuși, toate încrucișările, fertilizarea, noile metode de îngrijire nu au crescut dimensiunea căpșunilor sălbatice În cele din urmă, spionul francez Amédée-François Frézier a pornit într-o misiune de căpșuni în America.

Mai exact, Frézier a mers în ceea ce este acum Chile ca inginer militar pentru a investiga fortificațiile spaniole de acolo. Chile nu era încă independent în secolul al XVIII-lea. A aparținut viceregnatului Peru ajungând până în centrul Chile. Mai departe, peste râul Bio Bio Existau pământuri sălbatice și neîmblânzite, unde au trăit ultimii oameni liberi din America de Sud – araucanienii -.. Un spion regal din Paris a descoperit mai mult decât doar fortificații puternice în aceste zone. De asemenea, a descoperit căpșuni sălbatice uriașe.

Căpșuni mari sălbatice din Chile au produs căpșuni

Căpșunul sălbatic chilian este una dintre speciile de plante care aparțin – puțini oameni probabil știu asta – familiei trandafirilor. Crește în America, iar în America de Sud a fost cules și servit ca o delicatesă. Amédée-François Frézier a fost impresionat de mărimea fructului, sau ar trebui să spunem așa-numitul fructe. Căpșunile sălbatice au ceva numit fruct colectiv, format din baza florii. Oricum, erau gustoase și uriașe.

Francezul a folosit tehnici inteligente de spionaj. S-a furișat de pe nava Sf. Iosif pe uscat deghizat în locuitor local, chiar și vagabond. A obținut informații, a schițat, a verificat.

De asemenea, a făcut notițe despre căpșunile sălbatice din Chile, despre care a scris: „Acolo cresc câmpuri întregi dintr-o varietate de căpșuni sălbatice care diferă de ale noastre prin faptul că au frunze mai rotunde, sunt mai cărnoase și au lăstari puternici. Fructul său este de obicei la fel de mare ca o nucă întreagă și uneori la fel de mare ca un ou mic„. A fost impresionant.

În 1714, un spion francez, folosind metode cunoscute numai de el, a adus cinci răsaduri de căpșuni sălbatice furate în Franța. Le-a udat în fiecare zi în timpul călătoriei, ceea ce nu a fost ușor pentru că apa proaspătă de pe navă era rațională; călătoria a fost lungă, durand multe săptămâni în jurul Capului Horn. Prin urmare, el a oferit două puieți celor care i-au furnizat porții suplimentare de apă. A plantat unul în grădinile regale.

Regele a fost încântat, dar menținerea unei fabrici sud-americane în condiții europene nu a fost atât de ușoară. Mai ales că răsadurile aduse din Chile erau toate femele, iar căpșunul sălbatic este o plantă dioică. Botaniştii de la Versailles au încercat diverse metode, iar în cele din urmă – conform descrierilor, din întâmplare – căpşunul sălbatic chilian a fost asociat cu căpşunul sălbatic din Virginia, care a venit la Paris din colonia franceză Louisiana din America de Nord în 1768. Atunci a fost botanistul Antoine Nicolas Duchesne a descris un nou soi cu cele mai mari fructe văzute vreodată în căpșuni sălbatice.

În Polonia, a început să se numească troskawka, iar în timp – o căpșună.

Antoine Nicolas Duchesne, autorul cărții „Istoria naturală a căpșunilor”, un mare succes de carte din 1766, scria într-o scrisoare către un alt botanist francez înainte de Revoluția Franceză: „Cultivam câmpuri întregi dintr-o varietate de căpșuni sălbatice din America, care este diferită de a noastră frunze mai rotunjite, cărnoase și foarte păroase. Fructele sale sunt de obicei de mărimea unei nuci și uneori de mărimea unui ou de găină. Sunt albe și roșii și puțin mai puțin delicate ca gust decât căpșunile noastre sălbatice de pădure.

Oamenii din Paris cer un desert de căpșuni

Mai puțin delicat la gust, dar această dimensiune! Ou de găină – imaginează-ți impresia pe care o fac astfel de fructe la tribunale. Multă vreme, din cauza costului, au fost servite doar aristocrației, cel mai adesea cu șampanie, care punea în evidență gustul căpșunilor. În timpul Revoluției Franceze, locuitorii din Paris pretindeau că au și dreptul să le mănânce, iar căpșunile erau într-un fel un simbol al luxului și al stratificării sociale. Ksupa Versailles era renumită pentru deserturile sale cu căpșuni, la care oamenii nu aveau absolut acces și la care doar visau.

Se spune uneori că căpșunile au fost aduse în Polonia de regina Marysieńka, adică Maria Kazimiera – soția franceză a lui Jan III Sobieski. Dar acest lucru nu poate și nu este adevărat. Grădinarii francezi au obținut căpșuni după moartea lui Sobieski și plecarea lui Marysieńka din Polonia. Această regină a mâncat probabil deserturi de căpșuni, cunoscute mai devreme.

O altă poloneză Maria este responsabilă pentru căpșunile „de mărimea unei nuci, și uneori de mărimea unui ou de găină”, servite cu smântână și zahăr. Acest Maria Leszczyńska, soția lui Ludovic al XV-lea și fiica regelui polonez Stanisław Leszczyński. Trebuia să-i trimită la moșia Leszczyński din Gołuchów.

Și așa am început să mâncăm un hibrid de mărimea unei nuci și uneori un ou de găină. Cu smantana si zahar. În înghețată și clătite, sucuri, deserturi și supe de fructe. Orice iti place.