În cadrul lunii ianuarie vegan, am decis să vă aducem o rețetă pentru o alternativă vegetală la carne, care, după o pregătire și o degustare corespunzătoare, seamănă cu adevărat cu carnea ca gust, consistență și aspect.
Gluten concentrat
Seitanul este în esență lipsit de amidon, oferindu-vă gluten concentrat. Din el pot fi preparate apoi diferite tipuri de alimente, la fel ca carnea. Puteți strecura seitan în rețetele preferate coapte, înăbușite, prăjite și fierte, care ar folosi carne. Este un înlocuitor foarte gustos pentru o dietă vegană sau pur și simplu atunci când vrei să iei o pauză de la carne.
Pudră de gluten sau seitan ca semifabricat pot fi desigur achiziționate. Dar prepararea lui acasă nu este deloc dificilă, iar în felul său este un proces foarte interesant, în care obții ceva dintr-o pungă de făină obișnuită care mai târziu are gust aproape de carne. Vrei să-l încerci?
Iata reteta:
Reteta de seitan de casa
Noi vom avea nevoie:
- kilogram de făină de grâu simplu (albă).
- apă
- bulion tare (bulion), sau condimente pentru condiment
Abordare:
1) Din un kilogram de făină și jumătate de litru de apă rece se face un aluat neted, nelipicios (se frământă aproximativ 10 minute). Puneți aluatul într-un bol și lăsați-o să se odihnească, acoperită, la temperatura camerei timp de o oră.
2) Apoi turnați apă rece peste aluatul din vas și începeți să-l apăsați în palmă. Acest proces spală/spală amidonul din aluat. Apa va începe să devină albă, iar aluatul va începe să se destrame în mâinile noastre în bucăți mai mici. După aproximativ 5 minute, transferați bucățile de aluat într-o sită, turnați apa cu amidon și întoarceți aluatul în bol. Și repetăm procesul încă de două-trei ori până când apa este mai limpede.
3) Aluatul și-a redus acum volumul, se întinde și este gata de gătit. Incalzim bulionul intr-o oala, putem adauga condimente si chiar legume. Procesăm seitanul într-o pâine, pe care o gătim în bulion la foc moderat aproximativ o oră. Se scurge (nu se varsa bulionul), se lasa seitanul sa se raceasca, se pune intr-un vas, se acopera cu bulionul strecurat si se pastreaza la frigider peste noapte.
Seitanul astfel preparat poate fi apoi tăiat cubulețe, felii sau rupt în bucăți și lucrat cu ca la carne. Putem chiar sa-l marinam si apoi sa il adaugam in mancare. Seitanul poate fi copt, prăjit, sotat, înăbușit și fiert.
Ca parte a lunii ianuarie vegan, asigurați-vă că încercați și aceste clătite și chifteluțe, de care vă veți îndrăgosti cu siguranță datorită preparării lor simple și a rezultatelor întotdeauna perfecte: