Când îți dai seama că ai rămas fără zahăr în timpul coacerii, de obicei există un moment de panică. Cu toate acestea, în această zi și epocă a opțiunilor, asta nu înseamnă că trebuie să aștepți coacerea. În loc de zahăr, se poate folosi un număr mare de alternative gustoase, care vor garanta că nimeni nu va observa diferența.
Când coaceți, se poate întâmpla adesea să rămâneți fără ceva în bucătărie pe care îl considerați indispensabil. Zahărul este unul dintre cele mai comune ingrediente de care putem rămâne fără în cel mai puțin convenabil moment. Din fericire, există o serie de alternative care pot înlocui zahărul și rezultatul va rămâne la fel de gustos. În plus, dacă doriți să experimentați cu opțiuni mai sănătoase, unii dintre acești înlocuitori vă pot deschide noi opțiuni de coacere.
Pentru un videoclip de la Oven Sense despre dacă siropurile naturale sunt mai bune decât zahărul, consultați YouTube:
Sursa: Youtube
Îndulcitori naturali ca înlocuitor perfect
Îndulcitorii naturali au avantajul de a conține zahăr mai puțin rafinat și oferă adesea un profil de aromă mai interesant. Mierea este una dintre cele mai utilizate alternative. Datorită dulciului său intens, este necesară o cantitate mai mică decât zahărul convențional.
Este important de reținut că mierea va adăuga o aromă ușor de caramel în patiserie, care poate îmbogăți plăcut rețeta. Siropul de agave este o altă alegere populară, potrivită pentru cei care preferă un gust mai blând. Îndulcitorii din surse naturale, cum ar fi siropul de arțar sau zahărul de cocos, oferă, de asemenea, un înlocuitor grozav și adaugă o culoare și o aromă plăcute produselor de copt.
Ce zici de îndulcitorii artificiali
Dacă nu te deranjează să folosești îndulcitori artificiali, ai câteva opțiuni. Stevia este unul dintre cei mai populari îndulcitori și este ideal pentru cei care caută o opțiune cu conținut scăzut de calorii. Stevia are un gust dulce foarte intens, deci este nevoie doar de o cantitate mica.
Un alt avantaj este ușurința în utilizare – doar adăugați-l în aluat așa cum ați adăuga zahăr. Un alt îndulcitor artificial este eritritolul, care are proprietăți foarte asemănătoare cu zahărul, dar conține mai puține calorii și nu afectează nivelul zahărului din sânge. Datorită acestui fapt, este potrivit și pentru diabetici.
Fructele ca opțiune sănătoasă și gustoasă
Dacă doriți să experimentați cu arome și opțiuni mai sănătoase, fructele sunt și ele o opțiune grozavă. Bananele sau pasta de curmale vor adăuga dulceață naturală și suplețe aluatului. Puteți folosi curmalele amestecate ca bază pentru produse de patiserie sau prăjituri dulci. Avantajul fructelor este conținutul lor natural de fibre și vitamine, care vor îmbogăți valoarea nutritivă a preparatului rezultat.
„Curmele sunt un fruct cu gust deosebit, care, datorită conținutului mare de zahăr, sunt mai potriviti pentru îndulcire decât pentru consumul direct. După o scurtă înmuiere, curmalele pot fi amestecate într-o pastă pentru a îndulci terci, cocktailuri, deserturi crude sau coapte. Adăugând curmale, oferiți organismului și zaharuri o cantitate decentă de fibre și minerale”, ne sfătuiește specialistul în sănătate și nutriție PharmDr. Margit Slimáková.
Siropuri și sucuri naturale
Dacă ai la îndemână sirop de fructe, de exemplu din mere sau struguri, îl poți folosi pentru a îndulci produse de copt. Aceste siropuri conțin adesea zaharuri naturale și conferă patiseriei un gust specific. Este bine să fii conștient de faptul că utilizarea siropului va afecta consistența aluatului, așa că de obicei este necesară ajustarea cantității de lichid din rețetă.
Sfaturi pentru utilizarea alternativelor
Fiecare dintre acești înlocuitori are propriile sale caracteristici specifice. Mierea și siropurile sunt lichide, așa că este necesar să ajustați cu ele cantitatea de lichid din rețetă, astfel încât aluatul să nu fie prea subțire. Îndulcitorii artificiali pot avea un gust mai puternic, așa că este important să începeți cu o cantitate mai mică și să adăugați mai mulți la nevoie. Fructele, precum bananele și curmalele, aduc o dulceață și o suplețe naturală, potrivite pentru brioșe sau pâine cu banane, de exemplu.
Chiar dacă rămâi fără zahăr în timpul coacerii, nu trebuie să însemne sfârșitul planurilor tale. Îndulcitorii alternativi, de la miere la stevie la fructe amestecate, te țin fără griji. Fiecare dintre acești înlocuitori adaugă ceva unic rețetei tale, fie că este vorba de gust, valoare nutritivă sau consistență. Nu vă fie teamă să experimentați și să descoperiți noi posibilități care vă vor îmbogăți coacerea.
Sursa: www.youtube.com, www.kupi.cz