Să descoperim puiul Cacciatore, un preparat delicios din bucătăria italiană, care are în spate o istorie deosebită.
La început, Cacciatore de pui a fost un simplu preparat țărănesc care, de-a lungul timpului, a suferit o evoluție importantă, pentru a deveni unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria italiană. Să descoperim împreună istoria acestui preparat delicios.
Istoria puiului Cacciatore
Pui Cacciatore este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare din bucătăria italiană, deoarece valorifică un gust deosebit care, de fapt, valorifică aromele tradiționale.
Diverse regiuni italiene își revendică paternitatea, chiar dacă nu este ușor de identificat care dintre acestea a dat naștere de fapt acestui fel de mâncare care, la nivel regional, a fost declinat, de-a lungul timpului, în diverse versiuni.
Istoria Chicken Cacciatore se pierde în negura vremurilor, deși, în practică, este posibil să se lege nașterea lui de nevoia vânătorilor de a se hrăni în timpul așteptărilor lungi așteptate în timpul unei vânătoare. excursie de vanatoare.
La început, de fapt, era structurat ca o tocană care hrănea și încălzea în același timp, deci potrivit pentru viață în aer liber. De-a lungul timpului, acest fel de mâncare a reușit să cucerească inimile multora, datorită moliciunii cărnii înconjurate de un sos îmbietor, care – cu pâine proaspătă – formează o combinație perfectă.
Originea numelui este adăugarea de roșii în puiul Cacciatore
Chiar dacă rețeta originală nu includea utilizarea lui, introducerea acestui ingredient a adăugat și mai multă aromă.
Disputa cu privire la paternitatea puiului Cacciatora implică diverse regiuni italiene, așa cum anticipam: printre acestea, putem include și ToscanaeuEmilia RomagnaeuUmbriacel Marcheil Lazio siAbruzzofiecare dintre ele și-a dezvoltat propria versiune a acestui fel de mâncare.
Numele „Cacciatore de pui” evocă – încă de la început – ideea unui fel de mâncare corpolent, compus din ingrediente simple, dar gustoase, precum usturoiul și rozmarinul, care, de altfel, erau folosite de vânători pentru a da mai multă aromă prăzii lor.
Alegerea puiului ca ingredient principal vine din faptul ca este o carne versatila si usor accesibila.
Interpretări regionale
Absența unei specificații specifice pentru puiul Cacciatore le permite bucătarilor să-și exprime liber creativitatea culinară, scoțând la lumină o multitudine de versiuni ale acestui fel de mâncare.
În varianta toscana, de exemplu se foloseste rozmarin, usturoi, ceapa, telina, morcovi si foi de dafin, in timp ce in cel din Lazio si Roma se adauga rosii, masline de diferite soiuri si, ocazional, hamsii sarate.
Liguria oferă o versiune care amestecă aromele mării cu cele ale pământului prin folosirea măslinelor Taggiasca și a nucilor de pin, în timp ceUmbria preferă să adauge hamsii, capere și un strop de lămâie. În cele din urmă, în regiunea Marche, se preferă gătitul înăbușit, capabil să pună în valoare ingrediente precum usturoiul și rozmarinul: în unele cazuri se adaugă și vin.