Ketchup-ul de casă nu este doar mai gustos, ci și o alternativă mai sănătoasă la cumpărat din magazin. Cu un surplus de roșii din grădină, îți poți face cu ușurință propriul ketchup fără aditivi chimici. Descoperiți magia ketchup-ului de casă și nu veți mai dori niciodată cumpărat din magazin.
Ketchup-ul este o parte populară a meniului nu numai pentru copii, ci și pentru mulți adulți. În timp ce ketchup-ul cumpărat din magazin conține adesea diverși aditivi, agenți de îngroșare și stabilizatori, versiunea de casă vă oferă aroma completă a roșiilor fără aditivi inutile. În plus, puteți folosi și roșii supracoapte care altfel ar ajunge la gunoi.
Pentru un videoclip de la Varíme s Kubíček cu instrucțiuni despre cum să pregătiți un ketchup grozav din roșii proaspete, accesați YouTube:
Sursa: Youtube
A face ketchup de casă este surprinzător de simplu și chiar și un bucătar mai puțin experimentat se poate descurca. Tot ce ai nevoie sunt ingredientele de bază și puțină răbdare. Vei fi răsplătit cu un ketchup delicios, al cărui gust îl poți adapta la propriile preferințe.
Ingrediente de bază pentru ketchup-ul perfect de casă
Inima oricărui ketchup bun sunt, desigur, roșiile. Roșiile coapte, dulci, sunt ideale, dar poți folosi și cele supracoapte care sunt deja puțin șifonate. Acestea sunt adesea cele mai dulci și dau ketchup-ului o aromă intensă. Pe langa rosii, vei avea nevoie de mere, ceapa, otet, zahar si un amestec de condimente.
Condimentele sunt cheia pentru a crea aroma semnăturii ketchup-ului. Baza este de obicei frunza de dafin, ienibahar și piper. Mulți bucătari adaugă și cuișoare, boia de ardei sau scorțișoară. Nu vă fie teamă să experimentați și să creați propriul amestec unic de condimente.
Zahărul și oțetul sunt importante pentru a echilibra gustul. Puteți ajusta cantitatea în funcție de propriile preferințe. Unii bucătari recomandă reducerea cantității de oțet în comparație cu rețetele tradiționale pentru o aromă mai blândă. Puteți experimenta și cantitatea de zahăr – unora le place ketchup-ul mai dulce, altora mai acru.
Pas cu pas: Cum să faci ketchup ca un profesionist
Începeți prin a spăla și toca roșiile, merele și ceapa. Pune totul intr-o oala mare si adauga otet, zahar si condimente. Unele rețete recomandă să puneți condimentele într-o pungă specială, astfel încât să nu trebuiască să le vânați mai târziu din ketchup-ul finit.
Aduceți amestecul la fierbere și apoi reduceți focul. Gatiti, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ o ora pana la o ora si jumatate, pana cand legumele sunt fragede si amestecul s-a ingrosat. Timpul de gătire depinde de gradul de apă al roșiilor, așa că aveți răbdare.
După gătire, lăsați amestecul să se răcească ușor și apoi treceți-l printr-o strecurătoare pentru a îndepărta pielea și semințele. Acest lucru vă va oferi o consistență netedă, tipică pentru ketchup. Reveniți amestecul strecurat în oală și gătiți încă 20 de minute fără capac, pentru ca ketchup-ul să se îngroașe mai mult.
Sfaturi și trucuri pentru a vă îmbunătăți ketchup-ul de casă
Nu vă fie teamă să experimentați cu diferite ingrediente. Unii bucătari adaugă usturoi la ketchup pentru un gust mai pronunțat. Alții experimentează cu coriandru sau ghimbir pentru o notă mai exotică.
Dacă vă place ketchup-ul picant, puteți adăuga puțin chili sau Tabasco. Pentru o variantă mai dulce, încercați să adăugați mai multe mere sau chiar puțină miere.
O alternativă interesantă este ketchup-ul copt. În loc să gătiți pe aragaz, puteți coace roșii, ceapă și alte ingrediente în cuptor. Acest lucru vă oferă un gust mai intens, caramelizat.
Depozitarea și utilizarea ketchup-ului de casă
Puteți păstra ketchup-ul finit la frigider câteva săptămâni. Pentru o valabilitate mai lungă, este indicat să păstrați ketchup-ul în borcane sterilizate. Ajustat în acest fel, va dura câteva luni.
Puteți folosi ketchup de casă nu numai ca garnitură, ci și ca ingredient în diferite sosuri sau marinate. Datorită gustului său intens, o cantitate mai mică este adesea suficientă decât cu ketchup-ul cumpărat din magazin.
A face ketchup de casă nu este doar ușor, ci și economic. În acest fel, vei folosi surplusul de roșii din grădină și vei obține o alternativă mai sănătoasă la ketchup-ul cumpărat. În plus, poți fi sigur că ketchup-ul tău nu conține aditivi și E-uri inutile.
Indiferent dacă optați pentru varianta clasică sau experimentați cu arome exotice, ketchup-ul de casă vă va deschide noi orizonturi culinare. Așa că nu ezitați și începeți producția. Papilele tale gustative vă vor mulțumi!
Sursa: www.toprecepty.cz, www.youtube.com, www.sklizeno.cz