Majoritatea oamenilor își lasă uleiul pe blatul din bucătărie. De obicei aproape de aragaz, astfel încât grăsimea să fie la îndemână atunci când se prăjește. Se pare că acesta este cel mai prost loc posibil pentru a stoca această grăsime. Îl expune la pierderea valorii nutriționale și la deteriorare, ceea ce ne poate afecta sănătatea.
Uleiurile trebuie depozitate în condiții adecvate
Uleiul de rapiță și uleiul de măsline sunt unele dintre cele mai populare grăsimi pentru prăjit și copt. Le adaugam si in salate si preparate reci. Uleiurile presate la rece au un punct de fum scăzut, ceea ce le face potrivite pentru salate și preparate care nu necesită tratament termic.
Toate uleiurile vegetale au un lucru în comun – sunt extrem de sensibile la condițiile de depozitare. Ce le dăunează cel mai mult? Ușoară, temperatură ambientală prea ridicată și acces la aer. Prin urmare, bucătăria este cel mai prost loc pentru depozitarea uleiului.
Unele grăsimi vegetale sunt deosebit de sensibile și trebuie păstrate la frigider. Numai astfel vor păstra compușii și vitaminele valoroși, precum și prospețimea și gustul.
Uleiurile vegetale sunt sensibile la lumină și la temperaturi ridicate
Sigilați bine toate uleiurile vegetale și uleiul de măsline și depozitați-le într-un dulap de bucătărie sau cămară închisă. Nu le lăsa niciodată pe tejghea, deoarece această greșeală te poate costa scump.
Când uleiurile intră în contact cu lumina soarelui, își pierd o mare parte din valoarea lor nutritivă, cum ar fi vitamina E. O temperatură prea ridicată are, de asemenea, un efect negativ asupra calității uleiului. Sub influența sa, grăsimea devine galbenă și capătă un gust neplăcut. Prin urmare, evitați să puneți sticla de ulei într-un dulap care este aproape de aragaz sau cuptor.
Unele grăsimi trebuie păstrate la frigider
Uleiul de in este un ulei extrem de bogat in acizi omega-3, dar in acelasi timp se oxideaza rapid. Pentru ca uleiul de in să-și păstreze toată valoarea nutritivă, trebuie păstrat la frigider, chiar și în magazin.
Temperatura camerei și lumina soarelui fac ca uleiul să-și piardă proprietățile valoroase și să-și schimbe gustul. De asemenea, untul și margarina trebuie păstrate la frigider deoarece rămân proaspete mai mult timp.