The Lorighitta cu scoici si bottarga de chefal sunt primul fel de mâncare pe care bucătarul Christian Dassu ne-a pregătit pentru prânzul nostru de duminică în . Sunt un tip de paste țesute manual și caracteristic acestei regiuni, în special de Slava diminețiiîn provincia Oristano, aici condimentată cu adevărat și în fulgi.
Îndrăgostit de pământul său, Christian Dassu este bucătar la Restaurantul Frades din Porto Cervo și Milanoalături de Roberto Paddeu. După studiile la hotel, a câștigat experiență în diverse restaurante fine din Sardinia, înainte de a ajunge la Milano, unde locuiește 6 luni pe an. Pasionat de materiile prime ale pământului său, îi place să gătească peștele și să-l gătească în diverse moduri. A început să gătească din copilărie, urmând exemplul mamei Tereza, muza lui.
Descoperă, de asemenea, a bucatarului si aceste retete: , , .