Despre ce vom vorbi în articol:
Cum se face burata
Burrata este o brânză italiană delicată care constă din pungi de mozzarella «Test» cu umplutură moale cremoasă în interior. A fost preparat pentru prima dată în regiunea Puglia în urmă cu aproximativ 100 de ani, iar de atunci acest produs a fost considerat o delicatesă în întreaga lume.
Burrata este făcută din lapte de vacă sau de bivoliță, așa că brânza este destul de grasă. Mozzarella ușoară «aluat» întinse pentru a forma pungi, care sunt apoi umplute cu smântână groasă. Apoi burrata este învelită în frunze verzi de banană sau asfodel, unde are loc procesul de coacere.
Cum și cu ce să servești burrata
Burrata este considerată un produs premium care este minunat în sine. Este adesea servit ca un fel de mâncare independent pe un pat de salată verde cu ulei de măsline, sare și piper negru proaspăt măcinat. De obicei nu se folosesc alte condimente pentru a nu domina gustul delicat și cremos.
În restaurantele italiene, burrata se adaugă și la salatele de legume proaspete. Roșiile, castraveții, ardeii dulci etc. se potrivesc bine cu această brânză. Măslinele, caperele, busuiocul, nucile și un dressing din sos pesto sau oțet balsamic vor ajuta la completarea gustului preparatului și la îmbogățirea acestuia.
Burrata se potrivește bine și cu fructele dulci, în special curki, smochine și piersici. Pur și simplu puneți brânza peste bucățile de fructe tocate grosier și tăiați-o astfel încât să iasă umplutura cremoasă. Se adauga apoi sare, se stropeste cu ulei de masline si se serveste cu paine proaspata de casa, frunze de rucola si un pahar de vin alb rece.
Apropo, burrata nu se servește niciodată direct de la frigider; cu siguranță trebuie să fie la temperatura camerei. Se crede că în acest fel gustul său se dezvăluie mai bine. Cu toate acestea, uneori se gătește burrata – adăugată în pizza în loc de mozzarella, coaptă cu paste și legume, adăugată în supe piure și diverse sosuri.
Rețete
Aperitiv cu curmal, burrata și ulei de busuioc
Un aperitiv de burrata ușor de preparat cu curmal și ulei de busuioc este un adevărat preparat de restaurant. Serviți-l cu șampanie rece.
Pentru a pregăti 4 porții aveți nevoie de:
- burrata – 4 buc.
- curmal – 440 g
- ulei de masline «extra virgină» – 40 de ani
- sare – 4 g
Pentru uleiul de busuioc:
- busuioc verde proaspăt – 100 g
- ulei de masline bun «extra virgină» – 100 de ani
1. Măcinați busuiocul într-un blender. Faceți acest lucru în impulsuri pentru ca verdeața să nu se încălzească și să nu-și piardă din aromă. Se amestecă cu uleiul de măsline, se amestecă bine și se lasă la frigider timp de 1 oră.
2. Curățați curmalul și tăiați-l în cuburi mari.
3. Pune burrata pe un pat de ulei de busuioc, aranjezi cuburi de curmal in jur, sare putin si asezoneaza cu ulei de masline.
Notă pentru gazdă
Busuiocul proaspăt poate fi înlocuit cu mentă în acest fel de mâncare.
Apropo
Nu doar curmalii sunt perfecte pentru această gustare, ci și piersicile, merele sau perele.
Burrata cu curmal picant
Persimmon plus burrata este dragoste pură! Iar dressing-ul în stil asiatic și nucile crocante nu fac decât să sublinieze și mai mult această unire perfectă.
Pentru a pregăti 4 porții aveți nevoie de:
- burrata – 500 g
- curmal – 360 g
- sos Beijing – 40 g
- rucola – 32 de ani
Pentru sos de salata:
- ulei de măsline – 150 g
- suc de lamaie – 75 g
- Myrin – 75 g
- miere – 20 g
A inregistra, a valida:
- caju – 28 g
- chili – 16 g
- coriandru – 12 g
1. Pune burrata pe o farfurie. Tăiați grosier curkii, asezonați cu sos Beijing și adăugați în burrata. Pune rucola deasupra.
2. Amestecați toate ingredientele pentru dressing și turnați-l cu generozitate peste salată.
3. Ornați vasul cu coriandru, chili tocat mărunt și nuci caju.
Notă pentru gazdă
Asigurați-vă că gustați mirin înainte de a-l adăuga într-un fel de mâncare: uneori poate fi destul de dulce, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de mult mai puțină miere.
Apropo
Încercați să faceți acest aperitiv cu sfeclă coptă. Vei obține un rezultat grozav!
Caserolă cu paste bolognese, legume și burrata
Cel mai democratic fel de mâncare! Orice legume și orice carne sunt potrivite pentru el. Principalul lucru este că gusturile lor nu se întrerup, ci se completează reciproc.
Pentru a pregăti 5 porții aveți nevoie de:
- paste uscate (cum ar fi penne) – 200 g
- carne tocată – 200 g
- cuburi de dovleac – 200 g
- sos de rosii – 200 ml
- ardei gras rosu – 1 buc.
- roșii cherry – 100 g
- ceapa – 1 buc.
- burrata – 1 minge mică
- lapte – 50 ml
- parmezan – 50 g
- usturoi tocat – 2 catei
- pasta de tomate – 1 lingurita.
- cimbru uscat – 1/2 linguriță.
- busuioc uscat – 1/2 linguriță.
- boia de ardei – 1/2 linguriță. l.
- rozmarin uscat – 1/2 linguriță.
- ulei de masline
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
- busuioc tocat
1. Tăiați ardeiul dulce în jumătate, îndepărtați semințele, puneți într-o tavă de copt, adăugați cuburi de dovleac, 3 linguri. l. ulei de masline, sare si piper. Se amestecă și se pune în cuptorul preîncălzit la 200 ℃ timp de 30 de minute.
2. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. l. ulei de masline, adauga ceapa si usturoiul tocate marunt. Se prăjește până devine translucid, apoi se adaugă carnea tocată și se prăjește până când este gata, amestecând din când în când.
3. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Adăugați pastele și gătiți până al dente.
4. Se macină legumele la cuptor cu adaos de sos de roșii, pastă de roșii și lapte. Amestecați sosul rezultat cu carnea tocată. Se presară cu cimbru, rozmarin și boia de ardei. Asezonați cu sare și piper. Adăugați pastele, amestecați, stropiți cu parmezan, roșii cherry și puneți burrata în mijloc.
5. Coaceți 10-15 minute la 180℃ până când brânza se topește. Presărați busuioc proaspăt în momentul servirii.
Notă pentru gazdă
Pentru această caserolă sunt ideale diferite tipuri de paste scurte: fusilli, gemelli, cavagganni etc.
Apropo
Pasta de roșii împreună cu laptele din această rețetă poate fi înlocuită cu passată italiană.
Salata cu burrata, rucola si rosii
Salata cu burrata, rucola si rosii este un adevarat salut din Italia insorita. Prospetime, cremositate si vitamine – ceea ce ai nevoie pe tot parcursul anului!
Pentru a pregăti 4 porții aveți nevoie de:
- roșii – 500 g
- castraveți – 400 g
- burrata – 300 g
- ardei dulce – 100 g
- ulei de măsline – 80 ml
- verdeturi mixte (rucola, patrunjel, busuioc) – 60 g
- frunze de salată verde – 60 g
- ceapa – 4 g
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
1. Tăiați grosier roșiile, castraveții și ardeii dulci.
2. Scoateți capacul de pe burrata.
3. Aranjați legumele pe un platou de servire și puneți burrata în mijloc. Se condimentează cu ulei de măsline, sare și piper. La servire, ornează salata cu rucola și o crenguță de busuioc.
Notă pentru gazdă
Dacă doriți, puteți folosi stracciatella, mozzarella sau chiar suluguni în salată – în orice caz va fi delicioasă.
Apropo
Pe lângă roșii și castraveți, la această salată puteți adăuga ridichi tăiate subțiri.
Bruschetta cu rosii si burrata
Bruschetta cu roșii și burrata este un preparat care se potrivește bine cu orice băutură din orice companie. Acest fel de mâncare are cel mai bine gust cu roșii aromate Baku.
Pentru a pregăti 1 porție aveți nevoie de:
- roșii – 80 g
- ciabatta – 55 g
- sos pentru rosii – 20 g
- burrata sau burratina – 13 g
- ulei de masline «extra virgină» – 7 ani
- sare de mare – 3 g
- busuioc – 2 g
- oregano – 1 g
- piper negru proaspăt măcinat
1. Ciabatta la gratar, apoi coace la cuptor pentru 3 minute. Ar trebui să rămână moale în interior.
2. Tăiați roșiile în cuburi mici, adăugați oregano, busuioc și turnați peste dressing.
3. Pe ciabatta se aseaza rosiile si burrata si se orneaza cu busuioc. Stropiți cu ulei de măsline. Servi.
Notă pentru gazdă
Pentru bruscheta se pot folosi si alte legume: avocado, ridichi etc.
Apropo
Pentru a face acest aperitiv mai sățios, folosiți șuncă tăiată subțire. Va avea cel mai bun gust cu cea mai slabă carne de pasăre posibilă.
Clatite cu branza burrata si capriccio de rosii
Acest aperitiv magnific va decora orice masă de sărbători. Veți vedea – va fi primul care va dispărea din farfuriile invitaților.
Pentru a pregăti 4 porții aveți nevoie de:
- roșii – 4-6 buc.
- burrata – 400 g
- rucola – 200 g
- ceapă albă – 1 buc.
- capere – 1 lingura. l.
- oregano – 4 g
- col
- piper negru proaspăt măcinat
Pentru realimentare:
- ulei de măsline – 4 linguri. l.
- crema balsamica – 4 linguri. l.
Pentru clătite:
- făină – 120 g
- lapte – 250 ml
- ouă – 3 buc.
- unt – 1 lingura. l.
- zahăr – 1 lingură. l.
- sare
- ulei pentru prăjit clătite
A inregistra, a valida:
1. Într-un bol de blender, combinați ouăle, zahărul și sarea. Adaugam faina cernuta si batem din nou bine. Topiți untul într-o baie de apă și adăugați în aluat împreună cu laptele. Se amestecă din nou.
2. Încinge o tigaie, se unge cu ulei, se prepară clătite.
3. Tăiați roșiile felii subțiri. Tăiați ceapa albă în rondele subțiri.
4. Pe o farfurie se aseaza un strat de rosii, apoi ceapa si rucola. Se presară cu oregano, sare și piper.
5. Înfășurați burrata într-o clătită răcită, formați o „pungă”, legând-o cu o ceapă verde.
6. Asezati punga de clatite deasupra legumelor cu rucola. Stropiți cu ulei de măsline și balsamic.
Notă pentru gazdă
Acest aperitiv poate fi făcut mai festiv prin coacerea clătitelor colorate. Folosiți spanac și suc de sfeclă pentru a colora aluatul.
Apropo
Sforul pentru legarea clătitei poate fi făcut nu numai din ceapă verde, ci și din panglici subțiri de brânză Chechil.